电话那头张泉生问，“高原，都几点了，怎么还没来上班？”
高原一看时间，瞬间嗷得一声跳起来，跑了。
高原不在，白叶就自己来搞定。
现在他们有两种方向，两种方向都很有搞头。
第一种是高原的想法。
他们可以将内酯豆腐这种包子，做成汤包那种。
将豆腐提前煨了，煨到入味，再凝固到一起。等到上锅蒸的时候，凝固到一起的汤汁会缓缓融化。
这样不用担心不入味，也不用担心调味料不均匀。
第二种办法是白叶想的，他这个更复杂。
就是提前给豆腐调味，将鲜味融合到豆腐之中，这样里面虽然是完整的嫩豆腐，但是吃到口中却是水嫩有滋味的。
两种办法都可以试试。
白叶马上拉着小推车直奔菜市场。
先去买黄豆。
之前买了不少黄豆，合成之后给江浩快递过去了。现在是要自己亲手做豆腐，也需要不少的黄豆。
第533章 鸡汤泡黄豆
这几天白叶没少来菜市场，菜市场里的一些摊贩老板都认识他了。
一开始是因为白叶跟在张泉生身后，后来是因为他每天都买各种食材，且量不小。
熟门熟路的找到卖黄豆的摊子，白叶直接买了五十斤。
老板也痛快，别人都是一斤两斤买，回去做豆浆的。这种五十斤的大客户，必须有送货上门的服务。
白叶转头又去家禽肉类那边，鸡鸭、猪骨、猪肉、猪皮都买了不少。
又是满满当当的一车。
白叶采购结束回到高家的时候，他之前订的黄豆都已经送来了。
是葛老爷子亲自收货的。
此刻老爷子好奇地背着手从厨房出来，“小白啊，你买了儿这么多的黄豆啊。”
“外公，我要做豆腐，改良包子。”白叶笑着解释一句，“中午的包子您吃了么？”
“吃了。”葛老爷子一笑，“我爱吃炸豆腐的。”
“行，我回头再改良一下，您尝尝新的。”
白叶一边说，一边开始将买回来的食材分类清洗收拾。
先熬上一锅高汤。
鸡骨架，鸭骨架，外加大棒骨。
里面还丢了几块猪肉，一个肘子。
高汤是用来调制汤底的。
另外一边，则是用几只老母鸡，熬了一大锅鸡汤。
葛老爷子很感兴趣，甚至都不离开了，就将躺椅拖过来，坐在厨房的一角看热闹。
当然了，高家的厨房，也不是普通人家那种的厨房。
这厨房也是老建筑，不光面积特别大，挑高也有五米多高的样子。
有抽油烟机和换气扇在，就算是白叶在那边煎炒烹制，油烟也不会飘到葛老爷子那边。
不过若只是炖东西，香味早晚是会弥漫在整个厨房的，葛老爷子躺在躺椅上，手指跟着打节拍，脸上却是闻到香味的享受。
今天的晚饭，白叶是来不及做包子了。
他熬的高汤，还有鸡汤，都是用来做准备的。所以提前高原发了个信息通知了一下。
高原果然没耽误，提前跑回来了，“晚上我做饭，我做饭！”
高原高兴的样子可不是假的，今天总算能换换了。
虽然说天天早上经常吃包子，但是各家换着吃，搭配的粥汤也不同，也不觉得有什么。
但是如果一天三顿都是包子，他就大呼受不了了。
他和葛老爷子祖孙三代不同，那三人能吃还不挑食。但是高原挑嘴。
他从小到大吃的不是他爷爷做的饭，就是他师父做的饭，那可都是名厨做的，就算是一盘不起眼的小菜，也是异常美味。
早饭虽然都在外吃，那也都是从小到大吃光的老字号。
可白叶现在是在改良阶段，不光味道每顿都不一样，还要他提意见说出不同。
这哪里是吃饭，这分明就是考研答辩。
今天听白叶说晚上不吃包子，高原准备回家自己做饭。
白叶用来煮高汤的食材也不能浪费。
猪肉拎出来，高原准备做回锅肉。
猪肘抽骨之后切片，准备做个蒜泥猪肘，另外又将中午没吃完的老鹅拿出来继续吃。
一边准备，高原一边询问，“你熬鸡汤了？”
“嗯，一锅鸡汤，还有一锅高汤。”白叶指给高原看，“高汤用来煮豆腐，鸡汤用来泡豆子。”
高原一挑眉，这就是他们俩中午吃饭时候讨论出来的，没想到白叶下午就已经投入试验阶段了。
不过用鸡汤泡发黄豆，还有高汤煮豆腐是否能成功，他们还不能确定。
“光是高汤，恐怕还不能让汤汁凝固……”
“我还准备了猪皮，已经清洗好了，煮过去油脂了，一会儿就加进去。”
“行。一会儿吃完饭，咱俩一起弄。”高原加快了手上的动作。
晚饭有鱼有肉，大家换了口味也都很满意。
白叶和高原收拾了碗筷之后，回到厨房里继续忙活。
要泡发黄豆，这鸡汤就不能带油脂。
这几只老母鸡还挺肥的。
哥俩撇出来一碗金黄的鸡油。
“嘿嘿，这个好，明天早上用鸡油给你们烙饼。”白叶说道。
第534章 鸡油筋饼
鸡油据说是没啥营养，但是用鸡油来烙饼，味道是真的香。
高原不假思索地点头，“行，明天不去外面吃了。”
鸡汤彻底撇清之后，就将清洗好的豆子倒入泡发。
这个时间段要持续几个小时，索性就泡上一晚上。
另一边的高汤里，各种食材都捞出，高汤也澄清。
但是无需用鸡肉蓉进一步提清汤色，因为汤色不影响他们接下来的操作。
猪皮已经煮熟去掉油脂，并且改刀成细条。
猪皮的作用主要是用来增加汤中的胶原蛋白，让汤能凝固。
一块块已经被两人切成最合适的大小放入锅中一起煮。
小火慢煮，直到入味。
入味之后，也不是直接就能包包子。
此时的豆腐已经软嫩到了一定的程度，需要装入固定的模子里，等待冷凝成冻。
因为模子需要定制，所以他们这一次征用了张云云夏天用来冻冰块的小格子，许诺给她买新的才抢过来。
张云云看着两人在一个格子里放一块豆腐丁，然后还注入汤汁，小心翼翼的样子，简直像是在做科学实验。
“我还没见过这样的包子馅，会好吃么？”
“尝尝！”白叶将最后一格子豆腐放好，将剩下不足一盒的豆腐盛了三个小碗。
其实锅里还有不少的汤呢。
张云云接过其中一碗来，吃了一口。
咸淡适中，豆腐嫩的入口即化，里面蕴满了肉香味。
“这简直和吃肉一样啊。”张云云惊讶道。
“那是，这高汤可不一般。”高原说道，几口将豆腐吃掉，“剩下的汤你要什么？”
“我再调味一下，做成肉皮冻，明天就能吃。”白叶忙得头也顾不得回。
“那好啊。”高原高兴，之前在沪市的时候白叶做过肉皮冻，味道是很好的。
白叶这边忙完了之后，跟着高原惯例出去泡澡，回来睡梦中努力学习。
因为今天要自己做早饭，白叶早起之后跑了步就回来了，而没有扎马步和练拳。
葛老爷子也跟着他过来了，看到他忙活，就在院子里自己练拳。
白叶一边和面，一边偷空看了葛老爷子两眼，眼里都是羡慕。
不得不说，这个年纪了，身体还这么硬朗，比年轻小伙子们都好，实在是让人羡慕。
他只盼着自己八十多岁的时候，也能像葛老爷子似的，能吃能吃能练功，天天都活得舒舒服服的。
白面一半开水好面，一半凉水和面，两种面再揉到一起，饧面。
不用太久，面团再反复按揉几次就会变得光滑。
将面团拉开搓长，揪成比饺子皮略大的剂子，轻轻按压到拳头大小的厚面片。
此时昨天的鸡油就有用处了。
面片上刷上一层鸡油，再摞上另一片，继续刷鸡油。如此几次重复操作，刷上五六片后，将边缘的地方按紧按实，不能漏出里面的鸡油来为准。
如此将其他的面也如法炮制，再将这些面片先在上面分开按压再逐渐擀薄，就如普通春饼大小。
最后这些饼就是上锅蒸了。
因为弄的多，所以上下蒸了三笼。
饼上了蒸笼，就是要准备配菜了。
鸡油筋饼虽然香，也只是主食，自然是要准备搭配的菜肴。