但是在白叶看来，包子改小了，这是最大的一个失败。
包子小了，只有原本的一半大了。
个头是小了，但是馅料也同样少了。
这毕竟不是灌汤包那种的皮，三丁包，吃的就是里面馅料和外面柔软的皮，以及皮被汤汁浸透的部分。
这完全是用味道打折的办法在做改变。
白叶首先就恢复了原本的大小。
第529章 酸笋和三丁包的碰撞
包子恢复原本大小后，不光能容纳更多的馅料，也能让包子空间更大，密闭性更良好，从而将所有的鲜美滋味都牢牢锁住。
白叶试着将包子恢复到原本的大小，当天这一锅包子立马受到了全家上下的好评，尤其是葛老爷子祖孙三代。
“好吃，今天这一锅是真的好吃。”
“我也觉得好吃，嗯这味道，有过去的滋味了。”
“爱吃，不过馅料太多了，好像有一点腻。”
白叶沉默地吃着，他也注意到了这一点。
这一个大包子，里面馅料这么多，其中三分之二还是五花三层的猪肉丁和肥嫩的母鸡肉丁，食材受热力逼压出来的也都是肉汁。
这样的食材，如果还是这么大的馅料，确实会有一小部分人会觉得腻。
其实所谓的腻，也是因为时代的不同。
现代人觉得腻口，主要是因为肚子里不缺油水。但是倒退到上个世纪末，那都只会觉得油香油香的。
这并不是因为包子馅料本身腻，而是早年间副食品可没有如今这么丰富，肚子里都很缺油水。
而如今，大不一样了。
还有就是食材其实也是有所区别的。
尽管高兴茶楼选用的是非常好的食材，可食材和食材之间，是有区别的。
就拿猪肉来说。
猪肉分为饲料猪和粮食猪，那些吃饲料，快速增肥快速出栏的猪肉，味道就会差一些。
而白叶他们老家那边，能买到的猪肉，基本都是个人自己养的。
大多数则是自己熬猪食，间或打点猪草喂猪。所以这些猪肉的味道就更好吃一些。
还有的是靠着林子，放进去散养，甚至是特种养殖，将野猪和家猪配种，又是散养，又是融合了野猪的特性。
肉质比家猪更有弹性，还没有纯野猪肉那去不掉的腥臊气。
当然，白叶觉得最好的，就是黑猪肉了。
黑猪是中华土生土长的品种，肉质细嫩，不管是炒是炖都十分香，绝不是现在市面上的大白猪的味道能够比拟。
当年引进大白猪的时候，是因为这种猪长肉快，体型大，所以经济价值比较高。
而中华黑猪虽然肉质更好吃，却因为体型较小，且长肉慢，而逐渐被淘汰。
毕竟大白猪快速出栏，而黑猪养上一年，到年底都未必能达到那个斤两。
好在，这些年来，大家的日子越来越好过，不再单纯的追求有肉吃，也要吃的更好。
所以被不少人遗忘了的中华黑猪，又逐渐被人追捧，因为价格更高一些，也有不少农户开始重新养殖了。
高兴茶楼里用的虽然是好猪肉，但是白叶觉得还可以提升。
所以特意跟人订了一些黑猪肉。
他在东北那边买菜习惯了，琢磨着自己要练习，也需要不少的猪肉，就直接定了一扇。
没想到倒是把老板吓一跳。
以为是哪家店的后厨换了采购，来他这里进货呢。
猪肉的事情暂时搞定，只等有肉了替换一下。
还有这笋。
白叶没来由地想起之前在师父那里的时候，有一次他师哥章独岚煮了螺蛳粉。
是他一个在广西的朋友给他寄来的。
那是白叶平生第一次吃到螺蛳粉，连他师父都跟着吃了一些。
虽然刚进厨房的时候，觉得有些味道，但是后面真的吃到口中，却觉得十分的过瘾。
白叶还询问章独岚，为什么广东人也爱吃螺蛳粉。那不是广西的特产么？
白叶记得广西可是有不少的粉，什么拌粉，汤粉，螺蛳粉，老友粉。
而广东人，在白叶心里应该是爱吃牛河这种的食物。
当时章独岚也没解释，而是用手机搜索了什么，然后给白叶看。
那是2020年某外卖平台的销售记录，那一年螺蛳粉销售数量最高的就是……广东省。
白叶看的目瞪口呆。
后来白叶就逐渐爱上了这种味道。
今天提到了这个笋，白叶一下就想起了广西的酸笋。
这酸笋，和三丁包，到底能碰撞出什么样的火花呢！
第530章 包子和豆腐
酸笋这个东西，扬州肯定是没有的。
网上买又不知道品质，所以白叶直接给章独岚打电话了。
有亲师兄在，不用白不用。
白叶给章独岚打了个电话，章独岚本来就大他好几岁，白叶又很会来事儿。
尤其是前些日子，小系统给白叶刷各种临时任务，端茶倒水陪聊天什么的，不光刷了不少的经验中，还顺带着刷了不少师父师哥师姐的好感。
白叶现在就是团宠一般的存在。
所以跟章独岚张嘴求帮忙，章独岚几乎是毫不犹豫地答应下来，还顺便询问了一下他最近的情况。
白叶难得给章独岚打个电话，说话也没有个重点，想到什么说什么，连这些天吃了什么，去什么地方玩了，都给说了一遍，又说了自己在改良包子的味道，这是他实习的毕业题目。
章独岚那边就静静地听着白叶说话，也不打断，只是偶尔会追问几句。
就这么不知不觉的，白叶聊到了手机发烫，一看通话时间竟然快一个小时了。
白叶赶紧拍了拍胸口。
幸好他打的是语音电话，高家有网，要不然【厌世小说中转站一937929266】
【厌世小说中转站一九三七九二九二六六】就要来收房了。
章独岚在电话那边听着白叶嘴里嘟嘟囔囔说着什么，有些没听清，追问了一句。
“我说，幸好给师哥你打的是语音电话，要不然我这手机估计都欠费了。”
章独岚轻笑一声。
“好了，我不说了。今天打搅师哥太多了，我也准备准备去睡觉了。今天都没去泡澡。”
“你现在每天都泡澡？”
“对啊！扬州这边泡澡可舒服了，我天天都跟大哥去。”
白叶吧啦啦又说了有十分钟，终于是挂了电话。
因为黑猪肉和酸笋暂时都没有，所以白叶将三丁包暂时放在脑后，开始研究别的。
扬州这边还是很爱吃大豆制品的。
这里不管是店里的早茶，还是小吃摊上的早点，怎么称呼没所谓，但是吃的可都离不开豆制品。
鼎鼎大名的，大煮干丝、烫干丝、豆腐脑。就连包子，都有豆腐皮馅的。
这也是白叶第一次吃到的馅料。以前，还真没见过豆腐皮馅的。
这种豆腐皮，不是他们东北的干豆腐，而是油豆皮。是豆浆煮沸后，上面凝聚成的那一层皮。
一般一锅豆浆，只取前三道皮。
取得太多，不光这层油皮不好吃，就连这锅豆浆都不香甜了，做成的豆腐味道自然也差。
所以只取适量。
而豆腐皮做馅的包子，馅料很容易吸附滋味，口感柔软，味道香浓。
白叶觉得，光是豆皮，自然是无法更改了。但是他可以制作别的馅料。
豆皮能做馅料，那，豆腐呢？
只是豆腐有很多种。
韧豆腐，炸豆腐，内酯豆腐。
这其中，内酯豆腐的难度有点太高了。但是，也可以一试。
豆腐材料好找。
白叶还特意请了一天假，没有去高兴茶楼，而是一早吃了早饭就直奔菜市场，将各种豆腐都买了不少，回来研究。
白叶在一厨房的实习已经全部达标，所以张泉生也不要求他非得到岗。
白叶也就高原羡慕的眼神中跑了。
高原被薅走上班了，张云云和葛倾可没事做。
母女俩都是厨房杀手一般的存在，这不等于她们就真的不想动手做饭。
越是别人都不让碰的，才更有好奇心。好在，她们也知道自己的特性，所以在一旁只看，不动手。
看白叶将准备的三种豆腐，都一一拿出。
葛倾第一个忍不住了，“小白，你要用豆腐做包子馅么？”
“对，葛姨。”白叶笑着点点头，“我想试试这三种，哪一种最好吃。”
葛倾母女俩看看白叶准备的三种豆腐，第一种是韧豆腐，这个没什么问题。
第二种是炸过的豆腐。
但是第三种内酯豆腐，她们俩人都沉默了。
葛倾没吭声，但是张云云忍不住问了出来。
“小白……”张云云默默吞下了最后一个字，“白叶，这内酯豆腐也能当馅么？”
“能啊。”