这鸡趁着新鲜也是要吃的,食材冻过之后,味道怎么都觉得不如新鲜的好吃。
豉油鸡也叫酱油鸡,做饭很简单,也是白叶跟章独岚学的。
买来的鸡,中午就已经用葱姜、老抽生抽、料酒盐和冰糖调和匀,将鸡肉浸泡在其中了。
浸泡的时候,最好是能按揉一下不容易入味的部位,让味道渗透的更好。
如此之后,要腌制入味,白叶下班之后正好就可以开始制作。
锅里烧热加上油,将腌制时候的葱姜爆香之后,将整个酱汁也倒入锅中,再将鸡也放入一起煮。
鸡肉易熟,即便整鸡也不需要太多的时间,中间翻上几次,让颜色和热度均匀也就差不多了。
等鸡肉出锅的时候,高原那边早就准备好,就等开始炸制了。
第523章 保护我方酱料盆!
白叶看了看高原身边的食材,五花八门什么都有。
那是装在一个大大的不锈钢盘子里,放在高原右手边的。
里面的各种食材,都已经串成了串儿,直接浸入面糊,然后放入油锅炸熟,就可以直接拿着吃了。
最上面的是一些莲藕,都已经切成了片,一串上有三片,厚度不薄不厚。
在一大把莲藕之下,还有串成串串的蘑菇,有平菇,有香菇,关键是还有一把金针菇。
白叶拿起来看了看,穿的还挺细致的。
此外还有土豆片、散菜花、海带等等,当然也是有肉的,但绝对是素菜为主。
白叶有点好奇,拉了一个小凳子就坐到了高原身边,“哥,为啥都素的啊?你改吃素啦?”
白叶自己倒是无所谓,但是他知道,高原也好,柳鸿也好,那都是无肉不欢的。
什么时候见过高原准备的食材基本都是素的过?
“嘿嘿,你不懂,这炸串,素的更好吃。再说了,也还是有肉的。”高原扒拉了一下旁边的不锈钢盘。
果然,下面还有一层肉,有牛肉,也有鸡肉,甚至还有一把五花肉。
只是……
白叶拎起一串穿好的圆包菜,“这是包菜吧?这玩意也能炸?”
“能,好吃着呢。”高原点头,“哎白叶,那边那个小盆,是我调好的酱,一会儿我负责炸,你负责刷酱。”
“我来吧?”张云云兴致勃勃的开口。
没想到张云云这话说完,高原立马就脸色一变,朝着白叶道,“快!保护好我放酱料盆!”
白叶不明所以,还是过去拿来了酱料盆。
张云云撇撇嘴,“那我去吃白叶做的酱油鸡了!”
“好好好。”高原松了口气。
“大哥,咋回事儿啊?”白叶好奇问道。
高原这个样子可不像是疼未来的媳妇,不舍得让张云云干活,怎么看都像是还有什么难言之隐。
“你不知道。”高原看看那边桌边边等边聊天的几个人,“葛家这祖孙三代,个顶个是厨房杀手!”
“怎么还出来杀手了?”
高原欲哭无泪。
“说别人是杀手,都是夸张的说法。说葛家三人,那绝对是写实的说法!”
白叶吭哧吭哧的笑。
“你别不信。炸厨房那都是小事。你相信做个荷包蛋,倒上半瓶子油,然后还要颠勺,泼的满厨房都是,然后用抹布去擦,抹布又被没关的火点燃,最后整个厨房都烧了起来么?”
高原擦擦汗,“不过就是师父那天过生日,我十年想要给他做一个亲手做的荷包蛋,就连火警都出动了。”
“啊,这……”
“还有,外公又一次好心要帮我剁肉,那上去跟着听的戏曲剁出鼓点了,结果将菜墩子一刀劈成了四半。”
“啊?”白叶惊呆了。
要知道他们用的菜墩子,可不是普通人家那种薄薄的案板。
为了切着跟舒服,一般都是用的厚木桩制作的,一个菜墩子估计能有二十公分厚,且都是很结实的料子。
能一刀剁成四块,那得是多大的气力?
“厉害吧?别人家八十老头走路颤巍巍,我们家八十老头,单刀劈菜墩。”
白叶笑得直打跌。
“至于张云云,我就跟不敢让她动手了。”高原一边和白叶嘴上说着八卦,一边忙活着将穿好的蔬菜浸在面糊里,然后再放到油锅里炸。
炸到金黄的时候,捞起控油交给白叶,自己再下下一锅。
白叶这边抓着把将高原调好的酱均匀刷在炸串之上,送到了那边桌上。
“哎哎,拿来两串啊,咱俩也得吃啊。”高原喊道。
第一把,高原炸的都是藕片。
藕片炸的表皮很酥脆,但是咬下去,里面的藕还是脆嫩的。
不干不皮。
越嚼越香。
关键是上面这一层酱料可是灵魂,和炸串配起来,很香很香。
咸中有甜,而且有一点辣味,却辣的不厉害。
白叶很快就吃完一个,很是满意地点点头。
“哎,别忘了拍照拍视频。”高原提醒。
“你不说我都忘了。”白叶赶紧摸出手机,将刚出锅的炸藕片,还有锅里正在炸的金针菇拍了照片。
顿时,群里炸了。
第524章 万物皆可炸
“我去我去,这个看看好好吃!”
“呜呜呜,你俩吃独食,我也要。”
“我也要!”
“我也要!”
“我不管,我现在就要吃!”
“嘿嘿,现在吃没戏。只有我和白叶能吃到。”
“不行了,今天晚上我们也出去吃烧烤吧?”舒曼说道。
“行!等等,我先搜搜附近有没有做炸串的。我现在被他们的炸串入了脑了,就算是吃烧烤,可能也不能满足我了。”
“嘿嘿,我这边有炸串,我已经下单了!”
“可恶!我这没有,但是我已经下单了炸鸡。哈哈哈哈!”
“你们太可恶了,我刚接了一部戏,要减肥,现在不能吃油炸,你们居然……”
“你要减肥?”白叶看到江浩的信息,赶紧私聊了一句。
“对啊,我要演的角色是个瘾君子配角,我要瘦一些才更形象,我过几天还要去观察生活。”
“这样啊。”白叶想了想,“你别急,我给你寄点黄豆,你自己打豆浆喝,连豆渣都吃了,能减肥。”
“行啊,那我自己买点就行,你别给我寄了。”
“不不,我给你寄吧。”白叶心说,豆浆能减肥,但是普通的喝死也达不到他的要求。
“行,那我等着你的黄豆,我现在就去下单个豆浆机。”江浩也没多想,只是觉得白叶节俭惯了而且确实是他们老家的黄豆更好吃,以为是要让家人给寄。
很快金针菇、平菇、海带也都陆续出锅了。
张泉生也回来了,还带了一些刚出锅的黄桥小烧饼。
怕他们只吃炸串填不饱肚子。
“张叔回来了?这锅马上就好了。”白叶回头招呼了一声。
“师父!”高原也乖乖地喊了一声。
张泉生点点头,去换了衣服洗了手,就挨着葛倾坐下,随手拿起一串炸串。
吃了一口点点头,“高原这酱料做的越来越好了。不过,让你琢磨包子的事情,你怎么半点都不上心?”
“嘿嘿,这个问题啊,我已经交给小白了。”高原干笑一声说道,“小白帮包子改良味道,成功了,他就毕业。要是不成功。”
“不成功怎么办?”白叶一边吃串一边问道。
“把你扣在高兴茶楼,干一辈子吧。”
“哈哈哈。”张泉生笑了起来,显然这话是深得他心。
不过这话也就是说出来开开个玩笑了。真要是将白叶留在高兴茶楼,那就是耽误人家前程了。
炸串一样样的出锅,白叶一边吃一边拍照,给群里众人馋的差点闭麦。
白叶想了想,又将那些图片转发到了陈家的群里,看着又一个群炸锅了,这才心满意足地收起手机。
高原就在白叶旁边看着,看着白叶的操作嘿嘿笑着,“白叶你学坏了。”
“这个炸海带好吃。”白叶点评着,“酱再辣一点就更好了。”
炸过的海带,表皮酥酥的,里面则是绵中有脆,很是特别的口感。
白叶也吃了几片肉串,总的来说,虽然肉串外酥里嫩的也非常好吃,但是正如高原之前说的,素菜更好吃。
而那些午餐肉,则是张云云特意点的。
午餐肉也裹上一层 面糊下锅炸,这味道……
不能说不好吃,事实上真挺好吃的,但是白叶想,这世上肯定很少有人这样吃午餐肉吧?
后面高原还炸了点培根。
培根就更神奇了。
居然是用两片培根将一片叠成四方的芝士片包裹住。四面包裹,再裹上一层面糊,下锅炸到表面金黄。
只是吃的时候一定要注意,要小心再小心,最好是等表皮温度凉下来一点了再吃。
这样就避免了一口咬开的时候,里面已经融化了的芝士流出来。
这一盘培根芝士卷一端上去,张云云就惊喜地喊出了声。
大家一人一个。