再扩展还有东北菜，本帮菜，赣菜，楚菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜等等。
不说别的，就是川鲁粤苏要是细分都不知道有多少派系了。
之前川菜的细分，高原给白叶讲过。
这些日子跟着资料学习，白叶知道粤菜也分成很多菜。
只是粗略划分，就能分出广府菜、潮汕菜、东江菜。
其中广府菜包括集南海菜、番禺菜、东莞菜、顺德菜、中山菜等等。
广府菜口味清淡，追求清中求鲜、淡中求美，而且口味也并非一成不变，而是根据时令不同略有差别。
夏秋偏清淡，冬春重浓郁。
广府菜追求色香味俱全，通过刀工、烹调、火候、佐料、拼盘、菜名以及饮食的环境等的相辅相成。
潮汕菜也被称为潮州菜，起源于广东省潮州地区。
潮汕丰富的水产资源以及食海鲜的饮食习惯，使潮菜菜肴以烹调海鲜见长。
潮菜素有“无海鲜不成宴”的说法。
潮汕菜力求原汁原味，清鲜爽口的同时又注重调味，在烹调时运用各种调料对主料进行加工，以求得独到的美味。
可以说一句食不厌精脍不厌细。
潮汕著名的丸子就是其中代表菜，精细到需要将肉打成肉糜，调味后再挤成丸子，下锅蒸或煮，务求达到清鲜、爽脆的风味。
无论是大名鼎鼎的牛肉丸，还是猪肚丸，还是鱼肉丸，俱是如此。
至于东江菜，另一个名字更被人熟知：客家菜。
客家菜肴保留中原菜肴风味，以油重味浓为特点，尤其擅长烧、烤、煲、酿等做法。
客家菜的用料，大都以家禽与野味为主，如果说潮汕菜是无海鲜不成宴，那客家菜就是无肉不成席了。
像是著名的梅菜扣肉，盐鸡，都是属于客家菜。
中午白叶做的苦瓜酿肉也是客家菜之一，所谓酿，就是将肉或虾之类剁成茸，再嵌入食材，或者是直接用磨具做造型再烹制的一种烹饪方式。
白叶刚刚吃到的那道脆皮烧猪肉，就是广府菜。
原本的脆皮烧猪肉是精选的五花肉，烘烤到表皮金黄酥脆，然后蘸酱食用。
而这家私房菜，去掉了大部分的肉，只留下了薄薄的一层，油炸到多余油脂全部出去，只剩下香酥脆的口感。
下面则是搭配了透明的越南春卷皮，包裹着调味后的新鲜蔬菜。
再佐以酸甜可口的梅酱，上下一起送入口中，酥与嫩、甜与咸、荤与素，截然不同的口感在口腔中碰撞出奇妙的口感。
实在是妙不可言的一道菜。
十道菜都吃完，再加上店里赠送的甜点和汤，大家也算是刚刚好饱，份量计算的果然非常合适。
当然，大肚汉不适宜。
白叶还挺满足的，毕竟他来不是奔着吃饱吃撑来的，而是感受一下别家都是怎么样做菜的。
这和之前柳鸿带着他们去的那家四合院餐厅不同，味道、菜系、经营方向都截然不同。
但是同样让他意犹未尽。
当然了，两家也有一个共同点。
贵。
三个人这一顿饭下来，弄个将将饱，却花费几千块，白叶倒抽冷气。
或许郎敬也没吃饱，也可能是没过瘾。
回去的路上，他还在一处停车下去。再回来的时候，手里提这个袋子。
郎敬上车将袋子递给了张月亮后继续开车，张月亮耸动了几下鼻子，“哎，你买鸡蛋灌饼了啊？”
“是啊。”
鸡蛋灌饼白叶自然是知道的，不过吃的不多。以前是不舍得，后来是没机会。
天天自己做早饭，他都把自己的嘴给养刁了。
“这家鸡蛋灌饼是我上高中的时候就开始吃的。和现在那些花里胡哨的鸡蛋灌饼不一样，这家没有辣条不放烤肠，没有里脊。”
郎敬笑着说道，“还是最本初的做法，一个一个的摊饼，灌一个鸡蛋打一个鸡蛋。烙了之后再烤，最后刷一层酱，撒一点秘制小萝卜干，放一张生菜。一会儿你尝尝。”
第429章 给忽悠傻了？
别看郎敬说的简单，大家又刚刚吃完了大餐，可白叶还真给他说馋了。
张月亮也笑，“这家真的特别好吃。老板就这一个店，挺小的一个店面，已经做了十几年的老店了，来吃的大多都是回头客。”
“以前我们俩还在基层锻炼的时候，饿了就会出来买两个鸡蛋灌饼，然后坐在不远处的台阶上，一起吃完后互道晚安。”
“这既是那时候心中最实惠的美味，也是我们俩的青春。”
白叶听着那俩一人一句，感觉自己被喂了一把狗粮。
鸡蛋灌饼吃不吃不重要了，他已经有点饱了。
这家的鸡蛋灌饼果然很好吃，而且因为没有乱七八糟的配料，纯粹又实惠。
郎敬买了五个，他和白叶一人两个，张月亮分到一个。
圆圆的饼，表面很酥，稍微用力还会有脆皮掉下来。
里面则是简单一个蛋，放了点盐和葱花，外面的酱料应该是自己用黄豆酱调配的，挺鲜的。
没有什么特殊的东西，但就是好吃。
白叶觉得很有意思。
“好吃吧？”
“好吃！”白叶赞叹道，“这比我之前吃过的鸡蛋灌饼都好吃，我也没吃出有什么特殊的调味料。但就是觉得好吃。”
郎敬笑，“有的人天生就会弄吃食，他能把握住最特别的那种感觉。有的人，就算是你给他调味料精确到克，掐着表往里放调料，也照样不好吃。”
这一点白叶倒是认可。
这玩意，确实是有一点天赋在其中的。
“也不仅仅如此。”张月亮说道，“这老板卖鸡蛋灌饼，已经卖了十几年了。十几年，天天就做这一样食物，他对鸡蛋灌饼的了解，恐怕比对他自己都要深刻。就算是很细微的不同，也能感觉到。”
“所以他能将鸡蛋灌饼把握在最好吃的那个点。”白叶若有所思，“我有点明白了。”
“这就跟以前打游戏似的，一个职业练到高级不算什么，练到了专精就厉害了。”
“是啊。哪怕是不起眼的一个鸡蛋灌饼，人家已经做到了极致了。就简单的和面，制胚，擀饼，烙烤，加蛋，刷酱……单独拿出来每一样都不算什么，都是很多人在做的，可人家做到了极致，每一种都是最最恰到好处的，那最后的结果 就是美味的叠加了。”
白叶愣愣的，琢磨着两人的话，双眼都有点发直。
张月亮有点担心，轻轻喊了他两声，又伸手想要去碰碰他。
郎敬伸手拉住了张月亮的手腕，“别打搅他，让他好好想想。”
看着白叶一会儿皱眉，一会眉飞色舞，一会儿还跑到厨房去了。
张月亮看着郎敬，“不会有事吧？咱俩外行，给人家一个内行忽悠傻了？”
郎敬喷笑，拉着媳妇手亲了一下，“说什么呢你，人家白叶这状态，道家叫顿悟。看着吧，小孩有灵性，他将来肯定能大放异彩！”
“那当然，我弟弟。”张月亮骄傲地说道。
“啊对对对，我小舅子。”
白叶这一晚上折腾了很久。
他们吃饭回来还不到八点，但是白叶在厨房硬是带到了快十一点，还是郎敬去将人拉出来，“早点休息，别想太多，明天不是还要和你的小伙伴们聚会么。”
白叶只能先去睡觉，但也在床上翻来翻去很久才睡着。
因为睡得太晚，导致白叶第二天起来时候都有点迟了。
郎敬和张月亮已经去上班了，桌上有两人给他留了早点。
白叶摸摸还是温热的，赶紧吃了早饭，又把桌面收拾干净。
群里的心下，柳鸿和舒曼都已经到了，不过昨天两个人都是住在舒曼堂哥家。
舒曼堂哥在京城事业搞的不错，家里房子也大，住的开。
不过能把柳鸿带过去住，显然两人是好事将近。
群里几个人正在调侃这两人。
高原已经下了飞机，正好跟温静茹前后脚，两人索性就一起等着。
江小年要晚一点，还要一个小时。
白叶想要去接他们，被两人婉拒了。说他们等一下江小年，然后一起过去。
白叶索性开上郎敬给他留下的车，去接舒曼和柳鸿先去餐厅那边。
第430章 你们要结婚了？
普通食材昨天晚上就已经全部送到了，只剩下一部分肉和蔬菜明天送到。
餐厅的钥匙，除了昨天那位负责的沈经理有一把，昨天还给了白叶一把。
白叶带着两人进去，柳鸿和舒曼脸上顿时露出了笑容。
“昨天看你拍的照片和视频就觉得不错，现在真的到了，觉得更不错。”
“这环境可真好啊。”舒曼也点头，“将来我若是自己开一家餐厅，我也想有这样大的餐厅。”
“舒曼姐不要继承家里的店了么？”
“我最近和爷爷谈了谈，其实继承老店也没有什么必要。我有自己的底气和能力，就算是自己开一家新店，也能撑起来。”
“就是！”柳鸿在旁边笑得跟二傻子似的。
“你俩不会是因为要结婚了吧？”白叶问道。
“那倒没有，不过……”柳鸿嘿嘿一笑，没有继续往下说。
但是白叶明白了。
以前舒曼可是说了，自己不想结婚。
这其中有觉得柳鸿花心的原因，也有因为家里老店的原因。
看舒曼现在的态度，显然对于老店已经不再执着。
不知是不是她爸妈又作了什么妖。
不过也可能是舒曼自己想开了。
这没有什么不好的，至少白叶是这样觉得。
若是家族和和美美的，就像是他的爹妈和妹妹那样，一家人心朝着一个方向使劲，那就没有什么过不去的难关。