等火候刚刚好的时候，程明把煎好的小黄鱼依次盛出。
他用筷子一夹小黄鱼，小黄鱼那酥脆的表面立刻发出一阵轻微的脆响！
这边，程明手上又加快速度，他把生姜和葱段切好放到锅里不停的翻炒。
炒出香味后，程明又再加入料酒、八角、干辣椒、胡椒粉和桂皮等调料继续翻炒，最后，加入老抽、生抽、糖和水。
很快，锅里的卤汁做好了，等卤汁一烧开，程明将刚才煎好的小黄鱼全都放入锅里。
这么一来，金黄色的小黄鱼瞬间被卤汁包围，不断的吸收着卤汁的香浓。
“咕嘟咕嘟...”
一阵阵的香味不停的飘了出来，卤味店里满是香气。
程父和程母闻着香气，不住的点头。
“好香啊，好久都没闻到这么香的小黄鱼了！”
“是啊，要是爱吃鱼的人，闻到了肯定想吃！”
旁边的小华听完摇摇头道。
“爸妈，你们说得不对，我这种不爱吃鱼的人，闻到也想吃，真香啊！”
看到家里人这么感叹着，程明笑了笑道。
“其实这还不够，一会还能更香呢！”
他这么一说，不光程父、程母和小华惊讶，连王秀霞惊讶的瞪大了眼睛。
“老板，你是说这道小黄鱼还可以再香一些？”
程明自信的点点头道。
“没错，一会你们就知道了！”
说完，程明趁着这个功夫，得把凉皮提前做好。
要不等到顾客想吃了，现做肯定是来不及了。
于是，程明又在盆中倒入面粉，开始和面，醒面。
等把奶白的面糊和面筋分离出来，程明把面糊倒入圆底盘子。
在众人惊讶的目光中，他双手微微一晃动，面糊就均匀的附着在盘中。
然后，把面皮放在锅里蒸上一会，等白嫩嫩的面皮蒸好后，又抹了一点油防止粘连。
等程明把面皮做好，这边锅里的卤小黄鱼也该出锅里。
等把冒着热气的小黄鱼盛出后，程明又在上面撒了一些辣椒丝！
热气透过辣椒丝，让整个小黄鱼的味道更加的鲜辣香浓！
而且，金黄带着焦糖色的小黄鱼，裹着一层油亮的卤汁，在红红的辣椒丝的点缀下，看起来格外的有食欲！
此时，卤味店已经开始有顾客了。
几名村民走进店里，一眼就看到托盘里的小黄鱼。
一瞬间，他们感觉自己的眼睛都看直了。
“哇，这小黄鱼做的太好看了！”
“是啊，我还是第一次看到这么好的小黄鱼，口水都要流出来了！”
“我也一样，不光看起来好，我光站在这闻着就觉得香！”
“程明，这个卤小黄鱼怎么卖的？”
程明一笑，“卤小黄鱼45一斤，都是选的新鲜小黄鱼，肉质口感都不错的！”
听程明这么一说，几名村民感觉更馋了。
“程明，给我来半斤小黄鱼！”
“我要一斤小黄鱼，再浇点汤汁！”
“我也要一斤，辣椒丝能多撒点吗？”
程明点点头，“没问题！”
说着，程明把小黄鱼给几名村民装好，递了过去。
一名村民付了钱，接过来就迫不及待的咬了一口。
下一刻，他一下就愣住了。
这小黄鱼做的也太酥了吧？
小黄鱼经过油煎，不光鱼的表面被煎得酥脆，连鱼里面的鱼骨都酥了！
一口下去，鱼的表面和骨头香酥，鱼里面的肉细腻滑嫩，两种不同的口感在舌尖与齿间交织！
村民难以置信的看着手里的小黄鱼，感觉这简直不可思议！
虽然他比较爱吃鱼，但是能把小黄鱼做的这种层次的人，除了程明他还没见过第二个！
想到这，他忍不住的冲程明竖起大拇指道。
“程明，你这小黄鱼做的太棒了！”
听到他这么说，其他几个村民也好奇起来。
他们付完钱，拿过小黄鱼也纷纷尝了起来。
然后，卤味店里就传出一阵惊喜的声音。
“哇，这小黄鱼怎么这么酥，鱼刺都能吃啊！”
“是啊，这种口感也太丰富了，又酥又嫩，好吃啊！”
“不光口感好，这鱼的味道也很香，吃起来太鲜美了！”
看到这几个村民吃美了，后面的村民也期待起来。
“程明，我也要吃小黄鱼，来一斤！”
“老板，给我来一斤，我买回去给弟弟妹妹尝尝！”
“俺也一样，我家哥哥最爱吃鱼了，这小黄鱼他肯定喜欢！”
正当村民们买小黄鱼的时候，老周叔开着小货车来了。
“程明，你要的小龙虾我给送来了，都是活的，很新鲜！”
第105章 麻辣小龙虾，太过瘾了！
麻辣小龙虾
看到老周叔运来的小龙虾，不少村民都好奇起来。
“程明，你这是要做小龙虾，你又研究出新菜了？”
“程明，你这可厉害了，能告诉我你打算怎么做吗？”
“不是我馋，我只是帮我一个朋友问问，他最爱小龙虾了！”
看到村民们期待的目光，程明笑了笑道。
“小龙虾当然是麻辣最好了！”
“麻辣？”
程明说完，这些村民都感觉一阵惊喜。
麻辣小龙虾那可太出名了，城里好多人都能吃到，不过，村里想吃就困难了。
想不到，程明连小龙虾都会做，这回他们可有口福了！
“程明，小龙虾什么时候能做好？”
“是啊，要是时间不太长，我就坐树下等会！”
“不是我着急，我有一个朋友比较馋，我帮他催催！”
听到这些话，程明想了想道。
“麻辣小龙虾做好很快，不过要保证香味，得等个四五十分钟！”
“还好，这时间也不算太长，我就在那边的树下等会！”
“那我也去等着，正好可以趁这个时间，尝尝小黄鱼的滋味！”
“行，程明，再给我来点卤花生和卤藕片，我一边吃一边等着！”
不少村民就来到一旁的几棵大树下等着。
程明觉得也不能让村民们等太久，毕竟外面的天气越来越热了。
于是，他赶紧跟小华和王秀霞一起处理小龙虾。
这时，小月盯着小龙虾，好奇的拿起一只。
“哇，这小龙虾的钳子在乱动，好好玩！”
说着，小月拿起小龙虾在一边玩了起来。
这边，程明拿刷子快速的把小龙虾刷干净，又去掉了虾线。
小华和王秀霞按照程明的动作，在后面努力的学着。
不一会，一大盆小龙虾就处理好了。
程明让小华和王秀霞继续处理后面的小龙虾，自己则在锅里倒入油烧热。
等油温正好的时候，程明把小龙虾们倒进锅里，开始翻炒。
锅铲不断的翻动，小龙虾均匀的受热，一股股鲜香味立刻飘了出来！
程明又翻炒了一会，直到每一只小龙虾的外壳都变成了亮红色！
看到这诱人的颜色，程明连忙把小龙虾盛出，然后准备后面的入味。
“Duang，Duang，Duang！”
程明飞快的切好葱段、姜片和蒜片，锅里再加一些油。
先把花椒放进锅里翻两下，随后把干辣椒放到里面。
“滋啦啦...”
花椒与辣椒在油温的作用下，麻味与辣味在锅里尽情的释放！
等麻辣味一出，马上把葱姜蒜都倒入锅里翻炒，又加入少量豆瓣酱，大料，八角，香叶继续小火翻炒。
在翻炒的过程中，程明又把辣椒面加到了锅里，这么一来，锅里的颜色瞬间变得更红，香味也更加浓郁了！
这时候，程明再加入水，料酒，酱油，盐，糖，等汤汁做好后，把小龙虾统统都倒进去。
“咕嘟咕嘟...”