最后加上椒盐搅拌翻炒融合，这个就是属于你们的秘制椒盐粉了是吧。”
听到这个的方云帆也不得不擦了擦额头上的汗。
“都猜对了，这确实是我们天府大酒店的秘制椒盐，这位老师去过天府大酒店吗？”
余渭摇了摇头说：“没有，我是一名探店主播，所以可以考虑去探店一波！”
“实在是太厉害了，余老师不愧是专门探店的，这椒盐里面有什么东西你都能尝出来，实在是神奇啊。”
余渭笑道：“其实我还吃得出他们这个椒盐粉的比例，但这是秘方，说出来的话就会显得不那么好。”
“那好，接下来让我们尝尝这个皮皮妙妙球。”
一个个不太规则的圆球，看上去平平无奇，不过余渭观察了一下表面的脆浆，和他做咕肉时的那种薄脆浆很像。
外面一层是光滑的一层面衣，余渭稍微蘸了一下酸甜酱，轻轻地咬了半口，随即往后一拉，竟然拉丝了。
浓郁的奶香味在圆球中散发开来。
余渭双眼微亮，这道菜，着实让他感觉到惊奇。
虾肉鲜嫩弹牙，而且甜味很足，这其中的鲜甜咸味都来自于里面蕴含的芝士。
是的，芝士。
余渭将整个圆球吃完之后，不由地赞叹一声：“实在是超乎我的预料，真的完全超乎我的预料。”
大军作为一个合格的主持人，便立刻问道：“余老师，此话何解？”
“原本我看当家小队的厨师用油炸的方式，我就觉得普通，而且还是去壳油炸，这种做法更是危险，可是我没想到他们能把油温控制得那么好。
外面一层的脆浆配比很好，可以做到表面是光滑的状态，而包裹在里面的原来不仅仅只有虾肉，还有胡萝卜，玉米，以及芝士。
大家应该看到了我刚刚拉丝的情况了吧，拉丝芝士最好当然是选择马拉里苏芝士，但是这种芝士的奶香味不够，所以当家小队还加入另外一种芝士，那就是高达芝士。
两种芝士配合起来之后，奶香味十足，并且还能很好地承托出了皮皮虾肉的鲜甜。
最后，我还是要再赞美当家小队掌控油温的技术，如果这个油温没控制好，脆浆包裹不住芝士，那么这个妙妙球就不太妙了。”
余渭给予了极高的评价。
其他人对妙妙球的评价都很好。
尤其是蔡苗苗。
“芝士就是力量！”
大军笑道：“既然评委席都尝过了，那么就可以开始投票了。”
蔡苗苗笑着说：“我喜欢吃芝士，也喜欢油炸食品，无论是口感还是味道，我都是喜欢这个妙妙球，而且还和我名字同音，所以我投给当家小队。”
崔一凡则是说道：“这一票我也投给妙妙球。”
然而轮到张军贵的时候，张军贵却说道：虽然这个妙妙球确实不错，但是芝士始终不是粤菜传统食材，所以我投天府盛一票。
最后到余渭了。
“两边小队都有属于自己的闪光点，说到这里，就要看看这个缺点了，如果这个椒盐皮皮虾是在正常情况让我吃到的话，我会说暴殄天物，这么好的皮皮虾为啥要切段过油呢？
尤其是只用生粉封住表面，如果你们调一下那个粉浆去炸的话，那么虾肉的鲜味就可以保留更多了。
然后是妙妙球，妙妙球的创意是极好的，可以说，你们做出来之前，我完全想象不到有这么一种做法，不过这道菜的缺陷就是调味的综合，但是瑕不遮瑜，这一票我投给当家小队。”
余渭刚说完，张军贵便冷哼了一声：“所以粤菜传统才会慢慢消失不见，就是因为这些所谓的创新。”
这话只有坐在评委席上的人才听到。
然而余渭可不会惯着这些人，他也冷笑一声：“对哦，用芝士不是粤菜传统，那汁呢？那可是英格兰的黑醋啊，还有大红浙醋啊，也不能算啊，毕竟那不是粤东本地的，还有刚刚天府盛小队用的七味粉，那可是霓虹出品的调料啊。”
第159章 藕泥酱
余渭一阵冷嘲热讽，直接把张军贵气得站了起来。
“竖子！你这个乳臭未干的小子！”
“说不过人就生气了，这就是双标吗？”余渭表情淡定地看着张军贵。
而张军贵则是朝着导演组喊道：“谁让你们给这个人做评委的，赶紧换了他！”
然而节目组的总导演陈炜表情镇定，波澜不惊地走了过来。
“张先生，这个无理的要求，恕我不能答应。”
张军贵眼睛微微一瞪，“我们才是主办方！”
“准确来说，张先生是主办方派来的代表，如果觉得这个节目拍不下去，那么可以不拍，我们会跟贵协会商量协调的，但是今天这一集，您最好拍完，不然这些误工费、通告费等等，都是很大的一笔费用。”
陈炜不卑不亢，甚至语气中没有任何感情。
作为总导演的陈炜那个气场无疑是强大的，所以张军贵想了想，便看向余渭那边。
“如果这小子给我道歉，我就继续拍。”
余渭听到这话，慢慢地扭头看向张军贵。
“爱拍不拍，我听说蔡小姐的通告费不便宜，能稍微透露一下吗？”余渭默默地看向蔡苗苗。
蔡苗苗一下子变得有些不好意思，不过看样子，应该是挺贵的。
张军贵见余渭没理他，陈炜也没打算理他的样子，他只能冷冷地哼一声，“我去趟洗手间。”
说完，张军贵便转身离去了。
而陈炜则是走到现场中间，来到两边厨师的面前。
“两边的参赛小队，你们是否认同余渭老师对你们的评价？”
两边都同时点头，天府盛小队的队长方云帆更是说道：“余渭老师的味觉实在是超出了我的想象，我没想到他能尝出我们秘制椒盐里的材料，这已经是不可言说的厉害了。”
陈炜点了点头，随后大声说道：“录制继续，开始下个回合的比赛。”
根据赛制，一共要比三个回合，票数高的小队将会成为擂主，擂主只需要守擂成功，即可晋级到决赛。
第二个回合很简单，为对方指定食材。
这个就很鸡贼了。
为对方选择食材就很考究厨师对食材的认知广泛度。
当家小队拿了选了一条莲藕，而天府盛小队则是选了菠菜。
两种都是适合发挥的材料。
毕竟如果选了一些比较独特甚至是奇怪的食材，那么这个节目出去了，也只会被人骂无耻，既然如此，那就都选比较简单的。
菠菜和莲藕，都是一种比较常见的食材。
两边的厨师并没有第一时间决定要做什么，因为这个食材做法局限是很大的。
按照节目录制，这里其实是不断开的，然而实际上，还是会给予厨师一些思考的时间和准备食材，只是最后剪辑的时候会剪成无缝。
这些东西陈柏都有给余渭说过。
不过比赛嘛，怎么样都是以味道为准，准备时间又不是很长，所以大家都可以慢慢等。
场中的气氛也都稍微活跃了一些，之前张军贵闹出来的冷场也在渐渐回暖。
至少大家都觉得余渭是个有实力的人。
这个时候崔一凡拉了余渭一下，压低声音说道。
“天府大酒店老板是美食协会那边的赞助商，他们的主厨也是美食协会的人。”
言外之意，就是这个天府盛是美食协会的人，所以张军贵才会把票投给天府盛。
余渭轻笑：“如果他不公正的话，那我也可以不公正。”
崔一凡定睛看着余渭，随后默默地叹了口气。
“既然这样，我也不拦着你，不过别闹太大，这样影响不好。”
余渭的表情微微冷了下来，其实他原本对崔一凡是有些好感的，毕竟杨波是自己的师伯，听程绾绾说过，这个饮食发展协会，自己的爷爷有份参与发展，所以他天然会对其有那么一些好感。
不过现在这个崔一凡看着像是个和稀泥的，是个不明朗因素。
“崔老师，颐指气使的人不是我吧，搞偏袒的人也不是我吧，我可是来做评委的，不是来聊什么人情世故，而且我不是厨师，我不需要理会什么美食协会，因为我不是从业者，你们那一套你来我往在我这里不管用，我只认厨艺好的厨师以及好吃的东西。”
余渭的话并没有让崔一凡表情有太多的变化。
他只是点了点头说：“杨波说得还是有道理，年轻人有傲骨与傲气，和我们这些老骨头是不一样的。”
余渭感觉到了崔一凡语气中有一丝的落寞和轻松。
似乎是因为自己的表现而感到了轻松。
第二回合的比赛也在交谈中开始了。
嘉宾们也都纷纷来到了灶台前，开始一边与两队厨师互动。
“戴师傅想要做什么呢？”
戴师傅此时正在用刀剔去虾线，并且用刀背剁着虾肉。
“我们要做一个虾肉藕丸。”
剁好的虾肉，戴乐立刻递给了自己的师弟谢灿白。
谢灿白刀工十分不错，他先将一条较为深色的莲藕切成片，再从片切成条，然后再切粒，最后用刀身去压平。
一整条的莲藕变成了藕泥。
好奇的凯淳忍不住问道：“这个藕要是要做成藕泥酱吗？”
旁边的嘉宾看了凯淳一眼，“竟然说谐音梗，把他给我叉出去！”
“喂！大秋！你怎么可以这样对我！”
言归正传，切好的藕泥，最后和虾肉均匀地搅拌在一起。
蔡苗苗这个时候忍不住问道：“为什么那个藕看起来好像不太新鲜啊？”
崔一凡立刻解释道：“因为那个藕是粉藕，不是我们经常吃的脆藕，粉藕淀粉质较多，颜色偏黄，这个粉藕还是很容易辨认的。”
“原来是这样，所以他们要做的是什么呢？”
藕泥与虾肉混合在一起之后，被搓成了一个个圆球。
戴乐这边正准备着油锅，还调配着炸粉浆，从粉浆的比例来看，明显与刚刚妙妙球的不一样。
“这次又是油炸吗？”蔡苗苗继续说道。
镜头一直拍着她，所以她也会相对应给予一些反应。
余渭点了点头，又摇了摇头。
“有点像，但我大概猜到他们想要做的是什么。”
“哦？他们要做的是？”
“咕肉大家都吃过吧，他们就是在用咕肉的方式来做莲藕和虾泥。”余渭淡然说道。