神医娘亲之腹黑小萌宝 第187节

大伯在天香楼做事时,没见过这位尤大厨,更没见过杜娘子,二人虽听说过大伯,却并未与醉仙居的瘸腿厨子对上号。

三人带上各自的副厨,去露天搭建的灶台前忙活了。

第一轮领到的主食材是未去麸皮的面粉,俗称小麦粉。

辅食材摆在灶台外,鸡鸭鱼肉,瓜果时蔬,应有尽有。

理论上做什么都行,只要用上了面粉。

天香楼的尤大厨第一个开动了,他做的是灌汤水饺,这是一道家家户户都会做的吃食,想要推陈出新怕是不易,就见他亲自选了几个新鲜的番薯,让人洗净后切块放入蒸锅,蒸至软糯,去皮,将红薯肉捣成泥,倒入面粉中,加入红糖、鸡蛋揉成面团,这种面团做出来的饺子皮自带番薯的清香与甜味。

他的馅料亦十分讲究,选的是肥瘦相宜的五花肉,少一分则硬,多一分则腻,一切把握得恰好到处,剁成肉碎后,用大骨熬制的浓汤混上春笋、菌菇、芥菜拌成馅料。

“原汤化原食。”大伯赞赏地点点头。

猪肉原是有肉腥味的,但用大骨浓汤浇汁,能极大程度驱除肉腥味,却又不影响它自身的口感,可以说是一个十分聪明的法子。

番薯的甜味与馅料的鲜咸彻底融合在了一起,汤汁香浓,肉质鲜嫩,面皮软糯,咸香中透着一丝甘甜,直叫人大快朵颐。

杜娘子做的是一道点心,南瓜去皮,切块蒸熟后捣成泥,加入白糖与小奶皮和入面粉中,为增强口感,她放了红枣与山楂泥,如此蒸出来的发糕不仅软糯香甜,还透着一丝微酸,但这也没什么新奇的,直到……杜娘子将干煸好的辣羊肉粒研磨成粉,均匀地洒在发糕上,这道点心的口感瞬间变得不一样了。

“好,好,好!”

老大厨尝完,一连说了三个好字,足见对这道点心的喜爱了。

吃完盘子里的发糕,又一道菜式被呈了上来,是一碗黄橙橙的面,分量不多,只小小一团,淋了一层鲜红发亮的酱汁,酱汁上是两片嫩绿的叶子,这摆盘算不上精致,但就是看得人眼前一亮,食指大动。

老大厨先是尝了一口面,算不上软糯,甚至有些硬,他从没吃过这么古怪的面条,但也算劲道就是了,他又尝了一口酱汁,一股牛肉的浓香在唇齿间弥漫开来,他瞬间吓到了。

大周朝禁杀耕牛,竟有人敢做牛肉?

他忙叫来伙计,问过之后才知酱汁里的并不是牛肉,而是豆腐。

“豆腐?”老大厨不信。

伙计笑道:“小的亲眼看着他们做的,确实是豆腐。”

老大厨活了大半辈子,还是头一回见把豆腐做出牛肉的口感的,还有这古怪又劲道的面条……老大厨忽然觉得这次大比有点儿意思了。

“是这个味儿吗?”大伯问。

“吸溜~”俞婉将最后一根肉酱意面也吸进嘴里,餍足地点点头,“就是这个味!”

和前世一模一样。

面条是俞婉做的,发酵途中没掺水,只用了蛋液,这样和出来的面团越揉越硬,但口感劲道,根根分明,酱汁是大伯烧的,俞婉只随口提了一句,不料大伯真烧出了牛肉的口感。

第一轮过后,身边的厨子少了四位。

他们拿到的第二道食材是半边新宰杀的羊与泡过的黄豆。

尤大厨做了一道黄豆焖羊排,中规中矩的菜式,胜在味道极佳。

杜娘子做的是面片烩羊肉与黄豆酥,羊肉的口感并不如尤大厨做的,但那碗黄豆酥真真是美味到极致了,香酥弹牙,甜而不齁,不是还要留着肚子尝别的菜,老大厨都想让杜娘子多炸几盘了。

俞家做的是清蒸羊肉卷,黄豆被做成了嫩豆腐与豆腐皮,羊肉在外,豆腐皮在内,先清蒸,再煎炒,让羊腿肉上的肥油彻底地浸出来,最后再配上一勺冰凉的水豆腐,解腻又爽口。

好吃是好吃,但老大厨纳闷道:“他家是卖豆腐的吗?怎么什么都能用豆腐做?”

伙计道:“他家就是卖豆腐的呀!”

老大厨:“……”

第二轮过后,只剩尤大厨、杜娘子、大伯与一个满江楼的江大厨了。

最后一轮比试在一个时辰后,几人去后排的厢房稍作歇息,大伯累坏了,坐在椅子上直喘气。

俞婉打开壶盖:“没水了,我去倒点水来。”

“我去吧!”俞峰将茶壶拿了过来,转身出了厢房。

俞松坐在一旁啃馒头,他也累坏了,明明在白府的宴会上做过一整日的席面,却不如这半日来得辛苦,主要是时刻紧绷着,太提心吊胆了。

他看向忙着摘豆芽的俞婉:“你不累吗?”

俞婉摇头:“不累呀。”

继续摘豆芽。

手指头都快动不了的俞松:“……”

俞婉摘了豆芽,剥了玉米棒子,不见俞峰回来,站起身道:“我去找找大哥吧,顺便取点冰块回来。”

大伯的腿又痛了,得冰敷一下。

俞婉出了厢房,朝天香楼的大堂走去,走到一半,便瞧见俞峰被崔掌柜拽进了厢房。

难得能见白小姐一面,俞婉就不去打搅他了,找大堂的小二要了一壶热茶:“对了,你们这儿有冰块吗?”

“有的,在冰窖。”小二忙得走不开,给俞婉指了路,“往前走,出后门儿,进小花园,右拐,穿过回廊就到了。”

“多谢。”俞婉道了谢,拎着茶壶往冰窖走去。

另一边,颜如玉下楼透气,她被几个小家伙闹死了,一刻也不愿在房中待着了。

她想去园子里走走,一扭头,看见朝大堂后门走去的俞婉,俞婉已经转过身走了,她不确定自己是否认错了人,叫住被俞婉问过话的小二:“你过来。”

小二见她衣着不凡,不敢怠慢,忙不迭地上前道:“姑娘有何吩咐?”

颜如玉望了望俞婉的背影道:“那是谁?”

小二道:“是跟着来参比的,具体是谁小的不清楚,小的帮您问问?”

颜如玉淡淡地嗯了一声。

小二把手头的活计放下,去向同伴打探了一番,回禀道:“一个姓俞的姑娘,醉仙居打下手的。”

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