因为买的多，每天都要货，周砚成功把一斤鲫鱼的价格从四毛五分压到四毛，而且节假日也不能涨价。
纺织厂食堂和国营饭店有自己的订货渠道，零售也没那么好卖，周砚这种稳定要货的客户可不多，在苏稽就算大客户了，高老板本着薄利多销的理念，答应的很直爽。
“高老板，我的鱼一定要好，你卖这么多年鱼分得清好坏，要是故意给我送差的，我可会翻脸的。”周砚笑着把丑话说在前头。
“你放心，每次送货我给你多带十条，你自个挑，不满意我重新送过。”高老板保证道。别看周砚年轻，但他选鱼的眼光确实尖，糊弄不了。
“要得。”周砚点头，骑上车离开。
一家饭店的运转，离不开这些食材供应商。
建立起稳定的食材供应链，是保证菜品品质稳定的重要一环。
目前饭店最重要的牛肉供应，掌握在自家人手里。
周村堰坎头屠宰场，今天有八头牛同时在宰杀，早上温度低，氤氲热气从一个个工位上飘起，就像是一头头牛升天的冤魂。
脑子里突然蹦出来的想法，把周砚自己给逗笑了。
这个点，杀牛匠们已经在分肉了。
骨肉分离的牛肉被分割成不同的部位，肉还是温热的，颜色鲜亮。
周砚把车停在了周淼的摊位前。
“牛腩十二斤，吊龙也是十二斤，少的去你大爷那里拿，我已经跟他说好了，按两块钱一斤算，以后都这个价。”周淼开口道。
“两块钱一斤会不会太便宜了？”周砚有点迟疑。
“不会，弄坝坝宴的乡厨批量来拿，也是这个价，比零散买本来就要便宜点。”周淼摇头道。
“要得。”周砚点头。
周飞见周砚走来，笑着问道：“周砚，吊龙还要好多？”
“飞哥，今天要五斤就够了。”周砚开口，和一旁的大爷周清也打了个招呼。
大爷体格健硕，膀大腰圆，和周飞长得很像，鬓角微霜，冲着周砚憨笑道：“周砚，你要好多都可以，以后吊龙先给你留到。”
“要得，谢谢大爷。”周砚咧嘴笑道。
这就是供应链的重要性，要不是自家人，想买吊龙还得凭运气，逢年过节更是不一定能买上。
吊龙不愁卖。
周飞割下一块吊龙，秤高高的，筋膜剃的干干净净，肉质也好，给周砚装进背篼。
“大爷，两块钱一斤，占你便宜不？”周砚掏出一张大团结递过去，笑着问道。
“自家人占啥子便宜，我说一块五一斤，你老汉不干，非要我收两块，我还觉得我占你娃娃便宜了呢。”大爷接过钱，笑着摇头。
“周砚，吊龙还要不？我这里也给你留到的。”二伯周泽冲着他喊。
周杰手里提着一块吊龙冲他展示：“今天的吊龙巴适得很。”
“我这里也有哈，整的巴巴适适的。”三伯周汉也笑道。
“今天够了，过两天要的多再来找二伯、三伯。”周砚笑着应道，心头有点暖。
他一句话，一大家子全记在心里。
真好。
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冲冲冲！
第52章 有饼他是真吃
周砚今天买了三十七斤肉，二十几斤牛杂和板筋，还有几捆小青菜，两个莲花白，背篼直接装满了。
看看旁边那个背篼里睡的正香的周沫沫，他有点犯难。
“我这边也忙完了，把背篼给我，我给你拉回去，你带四和沫沫。”周杰笑着走过来，从周砚手里接过重重的背篼，随手就给背到了身上。
“要得，慢点哈。”周砚笑着招呼了一声，载上赵跟在周杰后边。
二八大杠虽好，但又要载人又要载货，还是有点力不从心。
路上周砚思考着，要么给赵也配一辆自行车，要么就是把后座改造一下，像那些卖货郎一样，两侧直接固定两个箩筐，后座会难坐一点，但可以装不少东西。
三轮车倒是能装货，但现在的乡间路没那么好骑，不如二八大杠实用。
食材采购这事，他没法交给别人。
鉴定天赋在手，他能一眼分辨食材优劣，这是老厨子踩多少坑才能练就的眼力。
优质的食材，也是饭店护城河之一，与其他餐厅、摊摊拉开差异化的重要一环。
回到饭店，赵红和周立辉也已经到了，上前帮忙扶背篼。
“幺好能睡哦，坐车都能睡得着。”周立辉探头看了眼背篼里露出一角的周沫沫。
“你娃小时候，比这还能睡，天天吃了就睡，醒了就吃。”赵红笑道。
“那不成猪儿精了？”周立辉挠头。
“杰哥，你这两天过来学，海子哥那边忙得过来不？”周砚把背篼从周杰车上提下来，随口问道。
“你两个嫂子去帮忙，我妈也帮着洗碗，完全没得问题。”周杰笑道：“不过今天早上他要载我妈去县里买喜糖那些，不摆摊，中午要是回来得早，还说要过来跟着学呢。”
“有啥子要我做的，尽管说哈，我当弟娃的，肯定也要出力嘛。”周砚笑道。
现在老周家的头等大事就是周浩的婚礼，周海、周飞几个哥跑的都很积极。
可能是觉得周砚店里忙，还没喊他做什么。
“没啥子事，都准备的差不多了，喜糖就是差丁点，零零碎碎的东西，我妈今天去一哈买齐了。”周杰摆手，认真道：“你这饭店生意刚好起来，你把饭店管好就行，我们几兄弟随便哪个去跑都没问题。”
“要得。”周砚点头。
“昨天你准备的菜卖完没有？晚上生意怎么样？”周杰关切问道，昨天中午忙完他就回去了，那会周砚的鲫鱼还一条没卖呢。
“嗯，全卖完了，所以今天才拿了那么多菜，准备大干一场。”周砚笑着点头，“我估计，今天生意还会更好。”
“太好了，好吃的东西大家还是懂得起！”周杰一拍手，喜滋滋道：“我来帮你洗菜，牛杂那些我第二道洗的非常干净。”
周杰干活是把好手，帮忙清洗牛尾、牛骨和牛杂，极大的提升了效率。
学徒工周立辉也干劲满满，提着一桶桶井水倒入大锅里，越发熟练。
今天熬这锅高汤，周砚直接让周杰上手，他负责在旁边指点。
周杰是熬了两年半汤锅的熟手，昨天拿着小本子认真学了一遍，今天上手立马做的有模有样，基本不需要周砚提醒。
“周杰硬是比我学得快，才一天就学的差不多了。”赵铁英在旁边看着，也是不禁感慨。
“是周师傅教得好，讲的那么细，我一听就懂。”周杰一边打着浮沫，一边笑道。
“那你就守着锅打浮沫，我去炒浇头和臊子。”周砚笑着转身往厨房走，把在一旁背乘法口诀的周立辉也喊进了厨房。
“小叔，我啥时候开始学做菜？”周立辉满眼期待的看着周砚。
“从你踏进厨房的时候，就已经在学了。”周砚一本正经道：“你先学会烧火，这一步可以锻炼你对火力的把控，到时候练火候的时候，会有大作用。”
“这样啊！”周立辉眼睛一亮，立马往灶台后边钻，“那我先点火！”
“不急，你过来看我切菜，今天教你怎么切牛肉。”周砚笑道。
“我也可以切牛肉吗？”
“不行，这里每一块牛肉都是有大用的，等几分钱一斤的萝卜大量上市的时候，你拿萝卜练刀工。”
“哦……”
不是周砚抠搜，主要是他真的穷。
而且他在厂食堂学厨的时候，他师父也是让他切萝卜丝、土豆丝练手，哪有上来就霍霍牛肉的。
周立辉倒是态度端正，在旁边站的笔直，盯着认真瞧、认真看，还不时会提问几句。
赵红进出厨房几次，脚步都放轻了几分，嘴角带着笑。
今天周砚还是备了八十份面条，不过跷脚牛肉增加了二十碗。
另外牛肉烧笋干、双椒碎花牛肉各备了三十份的食材，鲫鱼备了二十份，排骨备了十二份。
昨天准备的八份排骨卖完了，但周砚认为那是大部分客人无菜可选后的妥协，不代表红烧排骨是畅销菜。
一元一份的双椒碎花牛肉和牛肉烧笋干，看起来更有性价比。
又或是再添四毛钱，来一份藿香鲫鱼，份量大又下饭。
红烧排骨咸香回甘，小孩爱吃，昨天厂长那桌已经验证了这点，等家庭聚餐的客人多起来，应该就会好卖了。
灵活调整每天的菜品供应量，是一个合格的老板应该做的事情。
小周同志为什么亏得那么惨，就是因为他太老实了，且毫无饭店管理经验，每天光是食材损耗都不少。
早上的生意和昨天差不多，八十碗面卖完，每天来吃面的客人数量趋于稳定，短时间内很难再有大的突破。
这个数量周砚挺满意的，客人等待时间不会太长，店里也能坐得下，总体用餐体验不错。
工人们都去上班了，周杰帮忙收碗，有些感慨道：“生意真不错，没想到大家那么爱吃面。”
“想不想学？”周砚笑问道。
“学不了一点。”周杰脑袋摇的跟拨浪鼓似的，“先不说你那神乎其技的拉面技术了，炒臊子和浇头我就不行啊。你那双椒碎花牛肉炒的，味道简直不摆了。我不是怕自己丢人，我是怕出去说是你教的丢你面子。”
“我能把汤锅做好，我就心满意足了，贵精不贵多。”周杰咧嘴一笑，信心满满道：“一辈子，一锅汤，只要做好了，我觉得也能挣到钱。”
“有道理，以后你就是跷脚牛肉大王。”周砚笑道。
“不对不对”周杰摇头，指着门口那口锅道：“这是你改良出来的跷脚牛肉，你才是跷脚牛肉大王，我顶多算大将军，你指哪我打哪。”
“现在大家日子越过越好，这两年好好攒钱，以后把跷脚牛肉开到嘉州，开到蓉城去，我们也买汽车，住楼房。”周砚笑着画饼。
“汽车？楼房！”周杰眼睛一亮，“要得！”
有饼，他是真吃。
……
厂长昨天在周二娃饭店吃饭并做出高度评价这段，已经传成了逸闻，和昨天中午食堂闹剧的瓜一起吃，风味更佳。
吃瓜不分年代，该吃还得吃。
厂里对厂食堂的处理还没出来，厂食堂的菜依旧难吃，让周二娃饭店打垮厂食堂，成了大家上班摸鱼时候的笑谈。
而周砚为师父出头，暴打王德发被开除这段旧事也被翻了出来，并且衍生出多个版本的谣言，越传越离谱。
中午营业，慕名而来的客人不少。
赵东就是其中之一。
“小周同志，你可终于上炒菜、烧菜了。”赵东一进店就握着周砚的手。
作为昨天食堂事件的导火索，事后他被刘雨生副厂长教训了一顿，开会的时候又被点名批评，还写了一千字检讨，心情有点郁闷。
当然，食堂小炒和大锅菜难吃是共识，这点连副厂长都承认。
挨批主要是作为车间主任带头闹事，无组织无纪律，写检讨算轻的，没给他记过是因为大家表决的时候没举手。