农家乐的剁椒，是用朝天椒制作的。
林母闻了一下，便忍不住咽了咽口水。
带劲啊。
朝天椒，成熟变红之后，剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀。
然后放在缸内或者罐子里，腌制一段时间，就成了。
色香味俱全，纯天然，绿色。
林母也是会制作的，川蜀人无辣不欢，当然少不了跟各种辣椒打交道。
对于朝天椒，林母也是门儿清。
特辣、甜、香、鲜。
辣口不辣心，含火不上火。
“剁椒鱼头，我的最爱。”林毅就知道，林母刚才提议留下鳙鱼，便是打算做这一道湘菜里的名菜。
剁椒鱼头并非是川蜀菜系，而是属湘菜系。
我国有八大菜系，鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽菜。
这是华夏菜肴在烹饪中，诞生的最广为流传的八大门派。
也是最具有影响和代表性的。
其中川菜和湘菜，是很相近的，都是以辣闻名，以辣著称。
正宗川菜特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开辣椒、胡椒、花椒和鲜姜。
以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。
而湘菜，特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。
剁椒鱼头，虽然是湘菜，但在川蜀也是很出名的一道菜。
以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。
剁椒鱼头有极高的营养价值，不仅开胃，而且滋补身体，美容养颜。
尤其是心血管疾病的患者，吃剁椒鱼头还可以治病。
娜塔利娅看着林母烹饪。
剁椒鱼头，这道菜吧，说难很难，大部分人都难以掌握其精髓，但对于一些心灵手巧的家庭主妇来说，又挺简单的。
林母把鳙鱼的鱼头处理好之后，拿盐稍微腌制一会。
不腌制一下的话，鱼头恐不入味，到时候要是淡了那就不好了。
腌制是第一步，等鱼头入味了，便可以进行第二步，也就是蒸鱼头。
这两步，都很简单。
但娜塔利娅还是觉得有些复杂的说。
华夏人对于吃的，真的很有耐心。
林母让林毅切了一些生姜，葱，拍了几个蒜头，放在盘子里，跟鱼头一起蒸。
鱼头放置在盘子的正中间，佐料放在两旁，剁辣椒覆盖整个鱼头。
接下来，只需要放进去蒸就ok了。
蒸鱼头，需要大火。
猛蒸一刻钟，鱼头八分熟的时候，便可以熄火，把鱼头端出来。
接下来，还有最后一步，画龙点睛，那就是淋上热油！
噌一下子，鱼头冒出一阵烟，伴随着浓郁的香气。
那感觉，就很美妙，而且解压。
“娜塔利娅，去拿一双筷子来。”林毅迫不及待想要尝尝看。
他要是去拿筷子，肯定会挨老妈怼。
但娜塔利娅就不一样了。
嘿嘿，这挡箭牌好使。
第208章 剁椒拌饭
要是娜塔利娅要先尝一口，林母还会给娜塔利娅递筷子。
这就是差距啊。
娜塔利娅可不知道这些，傻憨憨的，林毅说拿筷子，就跑去拿了一双筷子快来。
“尝尝看味道怎么样，我妈的手艺在我们小区，妥妥的no.1。”林毅对娜塔利娅说道。
不经意的夸了林母。
林母听的眉开眼笑，连忙谦虚的表示，第一不敢当。
前三还是有把握的。
林父？？
你管这叫谦虚？
娜塔利娅夹了一筷子鱼肉，吹了吹凉，还没吃，结果旁边凑过来一张大嘴，一口把鱼肉给吃了。
没错，正是林毅这个老六。
娜塔利娅！！
林母伸出手，掐了掐林毅的耳朵：“你自己没有手吗？还要吃娜塔利娅夹的鱼。”
林父在旁边偷笑。
其实他觉得很正常啊。
男女朋友，彼此投喂，这是感情深的表现。
“妈...手下饶耳。”林毅连忙求饶。
“讨打。”林母笑骂道。
其实她没有真的用力。
儿子跟女朋友感情好，她开心还来不及。
就是怕儿子欺负娜塔利娅，所以给他提个醒。
“娜塔利娅，林毅要是欺负你，你就告诉我，我来收他。”林母对娜塔利娅说道。
娜塔利娅嘻嘻一笑。
“妈，毅哥没有欺负我。”
有这么个乖巧可爱，温柔善良的女朋友，林毅怎么舍得欺负。
当然，此欺负非彼‘欺负’。
那种欺负，林毅还是会的。
娜塔利娅也很喜欢被‘欺负’。
林母的菜烧好了，众人便围坐一桌，开吃。
娜塔利娅跟林毅早就迫不及待了。
此时终于可以大快朵颐，而不是只能小尝一口。
林毅直接拿了个勺子，挖了一大勺剁辣椒，放在碗里。
跟米饭，搅拌搅拌。
汤汁跟米饭混合在一起，香气扑鼻，色香味俱全。
光是看上一眼，便食欲大开有木有。
“你这孩子，鱼不吃，喜欢吃辣椒。”林母吐槽一句。
这已经不是第一次了。
以前她烧菜的时候，会放一些辣椒当配料。
每次，林毅只喜欢吃里面的辣椒。
这些辣椒，下饭不要太好。
“娜塔利娅，教你一个新的吃法，把这些剁辣椒拌饭，真的很好吃。”林毅尝了一口，既辣且香，绝绝子。
他还不忘给娜塔利娅安利。
“娜塔利娅，你们战斗民族也吃米饭和菜吗？”林母好奇的问道。
她对战斗民族的认识很少。
只能在网络上，搜索到一些只言片语的信息。
不是太了解。
但这两天，看娜塔利娅的饮食习惯，居然能够跟得上他们，林母也是有些惊讶。
娜塔利娅摇了摇头，跟林母说了一些战斗民族的饮食习惯。
那边的饮食，偏西方，跟华夏大不同。
不过她是个例外，在华夏生活了这么久，所以反而会更喜欢华夏的饮食。
回到战斗民族，反而吃不惯那边的面包牛肉了。
她学着林毅，夹了一些剁辣椒，放在碗里，搅拌。
因为不知道味道如何，所以她刚开始只拌了一个角，尝尝看。
要是好吃的话，再推及到整个碗。
“真的很好吃。”下一秒，娜塔利娅眼前一亮。
各种滋味，夹杂在一起，确实如林毅说的，绝绝子。
就是有些辣，不吃辣的人，可能会辣的受不了。
“老板这剁辣椒很正宗，是朝天椒。”林母点评道。
辣椒的种类有很多。
小米椒、灯笼椒、朝天椒、五色椒、佛手椒等。
在华夏，辣椒的地位很高，是国民餐桌上必不可少的一个调味品。
哪怕饮食清淡的地方，也会有辣椒的存在。
虽然说众口难调，但辣椒在华夏通杀。