连着芥菜的头头混合大片的菜叶一起腌制，会让其在后续烹饪酸菜鱼时更加出彩。
酸菜头本身就多汁，在高温的烹饪下，释放的酸香味更足，鱼片咕嘟咕嘟吸满酸汁，浓郁喷香。
同时，菜头的部分配合着鱼肉一起吃入口腔中，也会比菜叶菜杆多一层绵密的味道。
这也是许多人喜欢在酸菜鱼中，捞酸菜头片的原因。
第225章 一座世外桃源，酸菜鱼岛！招财猫去哪了？（合章）
一般制作酸菜时需要将芥菜晾晒两天。
因为芥菜中富含的水分太多，如果直接腌制，会导致酸菜太软，腌制不成功，或是保存不了长久的时间。
而拥有温冰箱的苏白航，不用担心这个问题。
在恒温冰箱里腌制的时。
由于拥有独特的黑科技，是不用担心菌群太多腌制失败的。
相反。
不加以晾晒的芥菜，会使得最终腌制出的酸菜，无论是汁水，还是口感都更上一层。
这种好处，会使连带着配酸菜的其他菜品，酸菜鱼，酸菜蛋炒饭，酸菜炖大骨等等，味道更加出众。
味道顶配，加上运来小店目前每天营业的人数。
苏白航相信。
这十斤酸菜腌制好后，用不了两天就被消耗干净。
毕竟他店里的客人已经养成了一种习惯。
只要有新品。
那么无论价格好坏，老顾客必定是会点新品尝尝。
这叫好运来小店效应～
苏白航将芥菜放入水中清洗，仅仅三颗就占满了整个水池。
清澈的水中烙印出一抹抹翡翠色。
碧绿波涛，叶子缓缓舒展开来，刹是舒眼。
苏白航耐心洗着。
硕大的绿叶杆上面光滑无比，都能摩擦出噗嗤噗嗤的声音。
小小的水池很挤。
还有其余七颗芥菜，摆在案台上未能进入水池。
苏看着水池，突然有一种急切的心情。
想做很多很多的任务，把厨房面积改大一下。
虽然目前厨房，包括整个好运来小店的面积已经是固定了的。
但苏白航相信，系统手中有可以扩大厨房面积或是扩大水池容积的黑科技。
只不过是他没有机会遇到而已。
须臾。
十颗芥菜便已经清洗完毕，一排排的码放在大盆里。
当苏白航洗完时，又接了一锅清水放于灶台上。
锅是特大铁锅，向系统租借的。
容量不小。
可以一次性放下两颗芥菜。
如果说现实中，做酸菜的第一步是把芥菜晾至脱水干爽。
那么第二步，则需要把荠菜稍微的窜熟一下。
这样可使其更容易的发酵成功，将新鲜的芥菜蜕变转为成熟。
同时。
苏白航还向系统租借了五个土坛子。
“嗤，这冰箱真拉跨，就不能随时随地变大变小吗？”
“连十颗芥菜的大缸都装不下，属实低估了系统在我心中的神圣性啊！”
苏白航看了一眼厨房角落的恒温冰箱，撇着嘴，摇摇头说道。
【系统:...........深井冰！你家冰箱能装大缸啊！】
芥菜不需要烫多久，几秒即可捞出。
苏白航眼疾手快的将一颗又一颗烫好的菜放在土坛内。
原本翠绿色的芥菜经过穿熟后，颜色更加深了一点。
被装进土坛内的芥菜，一颗刚好铺满半坛。
等土坛子装满后。
苏白航将早已准备好的盐水倒入其中，并在坛沿边加以水密封。
剩下的交给时间就好。
恒温冰箱太小。
加速层内，最多只能够放一个土坛进去。
所以苏白航装了五次，分次放进恒温冰箱中度过时间。
腌制酸菜的时间不需要太长。
最短的三天即可食用，跟酸萝卜丁最短腌制时间是一样的。
三天的酸菜表面的翠绿褪去，呈现出诱人金黄色。
这时候的酸菜有了一点点酸味，也比较新鲜，直接拿出来生吃都可以。
腌制七天的酸菜褪去了金黄色，变得有点嫩绿嫩黄混杂。
这时候的酸，非常的中度，已经是可以制作酸菜鱼的酸菜。
如果保存在土坛中，不拿出来食用。
酸菜会越腌制越酸，颜色最终变为褐色，可保存长达一年之久。
当然。
在恒温冰箱中，腌制的时间可以超过一年，甚至百年，只是他的人气值不够罢了。
【叮，开始加速时光.........】
【叮，已完成！】
苏白航打开冰箱取出土坛。
坛盖上的封边水，并没有因为时间的流逝而减少。
苏白航小心翼翼的将土坛盖取出。
瞬间。
一股酸味直冲天灵盖！！
这股酸味，不同于酸萝卜那种清新的酸。
而是带有股咸味儿酸，相对于会比较偏重口一点。
嗅一嗅，能够闻到其中酸水弥漫的味道，以及那道专属于老坛发酵的酸菜咸酸味。
这种酸味一闻便知，是时间赋予的灵魂酸爽。
里面翠绿的芥菜，也转变为奄奄的焦黄色，菜叶的颜色更深一些，变薄了许多。
外面的菜叶紧紧将菜心包裹在其中。
只露出最上面的酸菜头。
苏白航光光是闻上一圈，便已经感觉到口齿生津了。
舌尖上的味蕾疯狂苏醒，对酸菜的美味已然有了味觉记忆密码。
脑海中不自觉的浮现起，酸菜那股酸酸脆脆的味道。
想吃！(馋“”)
苏白航取出一整颗酸菜。
一半酸菜，切成片状，又将另外一半的酸菜切成粒状。
片状为酸菜鱼的主材料。
颗粒状则是清炒酸菜拌饭用的。
咔咔咔！
腌制过后的酸菜汁更多了。
随着菜刀的剁切开来。
一些酸水不断的由内里冒出，酸味弥漫在整个厨房内。
仿佛会爆浆的水袋一样，满菜板上都是酸菜酸溜溜的汁水。
苏白航看着切好的酸菜，忍不住吃了一口。
紧接着。
下一秒就皱起眉头，五官凝聚成团。
“嘶，太酸了！”
这种酸味是时间缓慢酝酿酸味，带有时光的味道，历久弥新。
直击灵魂，酸到骨子里！
苏白航光光是尝那么一小粒儿酸菜，嘴里便全是那迷人的酸味了。
“这酸菜不愧是系统出品，牛啊！又酸又脆，酸得我都不敢嚼了！”
“待会儿配上鱼片，强强联手，做成美味的酸菜鱼，干下三碗不成问题，今晚的米饭怕是不够了！”
苏白航列嘴一笑，将蒜末干辣椒酸萝卜丁等其余的辅料切制好。
而后。
在商城内买了今晚的美食主角，草鱼。
【叮，购买草鱼4斤/条，扣除160元r！】