对萝莉没有任何抵抗力的张凡，最后唯有温柔回道。
……
法兰西美食家，布里亚萨瓦兰，在《厨房中的哲学家》中写道：与发现一颗新星相比，发现一款新菜肴对于人类的幸福，更有好处。
然而，都说旅行途中唯美食和美景不可辜负。
美景诚不我欺，但奈何美食……有时是惊喜，有时却是惊吓。
鸡蛋！
细砂糖！
高筋面粉！
杏仁！
朗姆甜酒！
黄油！
在准备了这几样简单的食材后，张凡是对着茜久保桃问道：“是要樱桃味的呢？还是草莓味的？”
“草莓！”茜久保桃，不假思索回道。
张凡，听此不再回答。
而是开始用厨刀将一些新鲜的草莓，切成切成适中大小，摆放在耐热的磁盘当中。
然后将黄油和巧克力在蒸锅内融化，紧接着将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离。
在蛋黄中蛋朗加入朗姆甜酒和糖，进行搅拌均匀。
汤锅烧开水后小火，把装蛋黄的碗放入锅中不停搅拌，在这个过程中注意火候不能太大。
直至到蛋黄变粘稠后，迅速拿出。
香蕉和芒果切块，放布丁碗里，浇上熬好的蛋黄酱，再撒点椰蓉。
最后，烤箱预热230℃，将萨芭雍甜品放进入烘烤5分钟。
“完成，这就是你要的萨芭雍甜品！”
当成品出现在茜久保桃的眼前，她捂着嘴惊讶道：“速度好快，好像还没有15分钟耶！”
……
事实上，伴随着快餐时代的来临，很多餐厅是在不断优化着出餐速度。
这是因为如果餐厅的上菜速度过慢了，就会导致翻桌率不够高。
简言之，食客们本来就是饿着肚子来的，结果还要让他们等太久，这种情况必然最终会影响到整家餐厅的好评度。
经历升级后的居酒屋，生意肯定越来越火爆，而每天所招待着的食客也是越来越多。
所以张凡总是在一大早上的时候，就开始准备着各种食材和调料，甚至提前完全卫生清扫等等工作。
等到晚上营业，他每次在料理台前处理着食材，便会轻松很多。
再加上他的厨艺本来就很强，不管是什么样的料理，他完成的速度都会是很快，从来就没有拖拖拉拉的迹象。
总之，熟能生巧。
他做料理的速度之快，还真没有人能与之相比。
这也是他能靠着自己的力量，苦苦支撑着这家居酒屋正常运转的原因。
当然了，最主要的原因，还是他认为如果让食客等太久，便是厨师的一种懈怠表现！
而如果是一道料理所需的时间过长，通常要在1小时以上才能完成的话，张凡都会提前向食客说明，让他们久等！
“萨芭雍甜品，做法上本来就是极其简单。”
“只需将蛋黄、糖和葡萄酒隔水加热，并迅速搅打，做出的泡沫丰富，口感浓郁的酱汁，然后淋加在水果之上便可。”
看了茜久保桃一眼，张凡淡淡道。
“我当然知道，只是想要完全做出成品，以我的能力至少得需要20分钟，你……你这都比我快了5分钟。”作为十杰第四席，这点常识茜久保桃是懂得的。
“呵呵，也就快慢5分钟的事情嘛！”
听着这番话，张凡不经意间的摸摸鼻尖，笑着道。
……
在家庭烘焙中，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别加糖打发是常见的操作。
可是在受热的状态下同时加入一点液体，就可以使蛋黄打发出原有体积的4倍，而且是稳定的，这就是萨芭雍酱制作的套路！
实际上，人们是很难去准确定义萨芭雍。
把它和水果铺满碗底，淋上酱汁，它就变身为像张凡所做的这种精致小甜品！
而倒在杯里，切一片黄油放上去，缓缓融化后，却是一杯温暖人心的热饮。
在15世纪后期的意呆利，便有记载过这种热饮做法，可见萨芭雍至少拥有500年的历史。
当时人们认为，萨芭雍中的酒有提神兴奋作用，因此时常做给病人吃。
此外，还有用水代替酒的配方，供给孕妇享用。
“赶紧吃吧，等下酱汁慢慢融化，可就影响到口感了。”最后，伸手去摸摸茜久保桃的额头，张凡如此说道。
“嗯！”
“那我就不客气了。”
茜久保桃，还是第一次被人摸着额头。
这种感觉竟让她觉得不反感，随即她脸蛋微红的点点头。
紧接着，她就拿起小勺子，去轻轻勺着一小口萨芭雍甜品。
……
“怎么……怎么会是这样？”
岂料在用勺子挖开了一个大口子，整道萨芭雍甜品内部的景象，顿时就让茜久保桃惊讶了！
萨芭雍，是一道典型的欧洲宫廷甜点美食，做法和食材极度简单。
但令她惊讶的，张凡所做的萨芭雍甜品料理，用料更是简单到了一种极致，似乎总共还不到7种材料。
随后，慢慢平复心情的她不再多想，赶紧张开小嘴，啊唔一声品尝着起来。
甜！
真的很甜！
随之而来的，还有冷、热、鲜三种口感！
淡淡的奶油味，淡淡的甜酒味，那种微醺与凌冽之间的娇柔，交糅融合最后达到极致。
实在是很难想象，仅仅只用几种原材料，就能把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，推到了一种可怕的境界！
细品还能发现，这款甜品料理，包含着咖啡的苦、甜酒的醇、蛋与糖的润、巧克力的香浓……
还有乳酪和鲜奶油的稠香！
所有复杂的味道，最终是覆盖在了草莓之上。
然后连微微烘烤之后散发出的焦香，一同在嘴里迸发出来。
“唔唔唔！”
“这就是……张店主的甜品料理吗？”
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134.第134章 矛盾重重，远月的十杰评议会
万物皆可醉。
在甜品上，可谓是贯彻得淋漓尽致。
威士忌、白兰地、朗姆和各类利口酒等等，都是甜品烘焙中的常客。
不止这些烈酒，葡萄酒也有自己大展身手的时候，虽然加的量不多，但绝对算得上是一种“灵魂”。
“酒！”
“这种酒……好像并不是……”
茜久保桃睁开眼睛，细细回味一番后，似有所悟。
“Amarone”
“意呆利的一种风干型葡萄酒。”
旁边，张凡解释道。
所谓风干葡萄酒，就是将新鲜的葡萄采摘后风干。
风干的目的，是让葡萄的果实脱水，毕竟葡萄果实中水份大约占其成份的80%以上。
而让茜久保桃没能想到，这份萨芭雍甜品所用的酒，竟是这种口感强劲、果味浓郁的Amarone酒。
这种酒，单宁多颜色浅，经过氧化容易变成石榴红色调。
也因高酸、高单宁以及风味复杂，具有很强的陈年潜力，从理论上来讲，确实拿来做萨芭雍甜品是再好不过！
“店主，你是怎么想到用这种酒的？”
想了想，茜久保桃眨眨眼睛，可爱的朝着张凡问道。
“居酒屋，每天提供的酒类都有很多，但暂且只有这款酒最适合做萨芭雍甜品。”
张凡，淡淡回道。
“你的意思，还有比Amarone酒更好的？”桃，神情一下子就激动了，连忙又问道。
“当然，好的甜酒，除了高糖之外，还需要高酸去平衡，使得酒立体起来，而不是满口甜腻的糖浆。”
“一般来说，甜酒以白葡萄酿造的居多。”
“而Marsala甜酒的酒精含量在16%到20%，口味香甜醇美，如若能在萨芭雍甜品之中加入一些，便会提高整体的味觉体验！”
事实上，Malsala酒向来是开胃酒的极佳选择。
这款酒，适宜冷藏饮用，也适于烹饪时使用。
因为它能赋予菜肴坚果味，但又不甜腻，同时还带有梅子和香草的味道。
哪怕是当作酒类饮用，那种葡萄酒口感也像天鹅绒般柔软，入口唇齿留香，还有葡萄干的清甜！
“原来如此，我……我试了很多款甜酒，包括朗姆甜酒。”
“然而做出来的萨芭雍甜品，味道总是不能在酒香味和其余香味之间平衡！”
直至此刻，茜久保桃终于是想明白了，对张凡是更加敬佩着起来。