“难怪大宋男人娘们似的，打仗就没咋赢过。”
周侗看他一眼，这次罕见没有训斥栾廷玉，看得出来老爷子对大宋男人现状也不满意。
周侗对陈宁道：“你喝你的……不过廷玉也没说错，这娘们酒有啥好喝的？”
“喝起来苦涩不堪，哪有烈酒好喝？”
陈宁早就发现了这个问题，月前和韩澡去庆春楼打茶围猜树木年轮的时候，三花魁就让他喝过果酒。
他当时总觉得哪里不对，现在才明白过来。
和后世果酒的差别就是味道，大宋果酒的味道有苦涩感。
现在大宋果酒多都以葡萄酿制，喝起来多了几分苦涩厚重的口感，道理也很简单，因为葡萄中的茎、种子和果皮含有单宁。
单宁的口感就像皮革。
而大宋果酒的酿制技术还没有办法剔除单宁，所以这就导致果酒的口感其实并不是太好。
不过没关系，这不妨碍大宋男人女子们对果酒的钟爱。
陈宁沉思了一会儿，忽然开口，道：“那如果果酒少了这份苦涩口感，会如何？”
栾廷玉呵呵冷笑：“会怎么样？会大卖啊！可是谁有这个本事取出这份苦涩的口感？”
“不会吧？不会吧？不会真有人会异想天开吧？”
陈宁白了栾廷玉一眼，不理他。
这还真未必没有实施的可能性。
按照周侗和栾廷玉的分析，如果将果酒中单宁给剔除，那其销售将会在大宋一时火爆起来。
这对大宋果酒酿制就是降维打击！
祛除单宁的方法其实有，初、高中化学有过涉猎。
第一种方法比较笨拙，耗费成本太大，那就是将葡萄的果皮取出来，放在水中浸泡，直到单宁全部消失。
但这对时间的把握要很精准，泡时间久了，葡萄不具备酿酒价值，泡时间短了单宁祛除不了。
除此外就是人工成本实在太高昂，即便酿造出来，能赚的利润也少之又少。
第二种方法就是用化学中和，用甘油中和单宁，众所周知，甘油可以作为食品添加剂中和口感。
用甘油中和葡萄酒中的单宁，也会剔除单宁酸。
甘油这个东西不难制造啊，初高中化学也有涉猎，无外乎三种办法，皂化法、水解法、醇解法。
而现在陈宁的‘太真红玉膏’就用了皂化反应，只要把肥皂和棕榈油、大豆油添在一起，在使用传统蒸馏法，就能得到甘油。
如今‘红颜’的两种产品销售已经平稳，再想赚个大钱除非‘太真红玉膏’大卖，否者每日销售毛利都会维持在五到八贯之间，祛除成本，每天赚到的钱就少了。
未必不能用酒水来开拓另一片市场。
好了，陈宁也不吃饭了，对周侗抱拳道：“老爷子，我不吃了，哎，有人不欢迎我，吃不下去了。”
陈宁起身撩袍离去。
周侗面色发黑。
栾廷玉刚才还在嘲笑陈宁，这一下子，他笑不出来了，脖颈一缩，猛地对周侗惊呼道：“老师……你，你别听他瞎说！”
“我没嘲笑他！”
臭小子……你，你不得好死啊，你阴我！
砰砰砰！
身后传来一阵阵嗷嗷的呼喊声，那是栾廷玉在被周侗殴打的声音。
“这就是你的待客之道！这就是你的规矩！混球东西！老子白培养你了，老夫抽死你！”
“嗷嗷，啊啊，老师，呜呜，别打了，我不敢了。”
周家的家教，很严。
陈宁哈哈一笑，背着手急促回到家中。
方才脑子里面已经有了一套具体流程，这时便打算出去购置廉价酒水。
陈宁刚出门。
便见一名二十来岁的男子拦住自己，“东家。”
东家？
谁是你东家？
岳和赶忙抱拳：“小人岳和，东家的房客啊。”
哦，额。
陈宁道：“想起来了，小岳啊，什么事？”
岳和有些羞赧，不好意思开口。
“说啊，我赶时间。”陈宁。
岳和羞赧的开口道：“我，我听闻东家开了店铺，不知可否要雇人。”
“……这个……小人的妻子最近有了身孕，我夫妻两来汴京举目无亲，失了土地，少了生存倚靠，我，我这身躯也做不了重活……所以……”
陈宁见他磕磕巴巴不好意思开口的样子，笑道：“我当什么事，要找份工作。”
“你小子走运了，我还有个店铺没开业，恰好少个人。”
“这样，你先去给我弄三十坛廉价酒来。”
陈宁给了岳和三两银子，岳和忙不迭道：“好好，小人这就去。”
第89章 酿酒大师陈宁
陈宁将买酒的任务交给岳和，自顾自回到后院。
他穿上白色的围裙，披上白色的麻衫。
看上去是披麻戴孝，实则是实验大师。
陈宁在后院内将制作‘太真红玉膏’的铁锅点燃，这些皂化反应的原材料他早就有了，此时也省事。
现在除了劣质酒还少点，葡萄还少点，余下就不少什么了。
糟糕，我忘了让岳和去买葡萄。
铁锅点燃后，陈宁便去弄了点竹筒过来，做个简易的蒸馏装置。
铁锅中已经起了皂化反应，之前陈宁只是提取肥皂用，对这层含有甘油的废液置之不理，现在他才小心翼翼将这些甘油废液全部提取到另一个铁锅中。
少顷，岳和归来。
陈宁又摸出一两白银给岳和，道：“如果我让你再去买一贯钱的葡萄，阁下该如何应对？”
岳和：“……”
他挠挠头，道：“我去买啊，怎么啦？”
嘿，这小子还真是憨厚老实，没一点脾气。
陈宁笑道：“那就再去。”
“好嘞。”
一刻钟后，岳和喘着粗气拎着两大袋葡萄，气喘吁吁的走来，道：“东家，都买好啦。”
陈宁点点头，道：“成，你先回去，过两日店铺开业，你来帮我打理生意。”
岳和激动的道：“好好！”
陈宁：“等等，你不怕我骗你？”
岳和道：“不怕啊，东家一看便是宅心仁厚之人。”
陈宁：“你的眼光很准，保持。”
“回去吧。”
“嗯。”
……
陈宁拎着葡萄回到后院。
劣质便宜酒水有了，葡萄有了，起锅酿酒！
他将酒水全部倒入铁锅中，将葡萄一同放进去，然后再将甘油倒进去蒸馏。
这个过程需要一点点记录配比的比例，也不能一蹴而就。
陈宁拿着纸张一直在记录配比，直到晚上，依旧没配比出最好的口感味道。
他有些沮丧，不过毕竟才是第一天，倒也没太多灰心。
夕阳无限好，晚霞铺向人间，鳞次栉比的后庙大街房屋瓦顶披上金色彩霞。
陆红鹿提着菜肴回到家中。
“宁哥儿，你这是在做什么？”
陆红鹿好奇的来到后院，见陈宁正穿着一席白衣围着白围裙，手中拿着书本和毛笔，盯着面前的几口大锅在观察。
陈宁道：“噢，我在做实验。”
陆红鹿狐疑的询问道：“做什么实验？”
“酿酒。”
“啊？宁哥儿还会酿酒啊？”
陈宁淡淡的道：“略懂。”
陆红鹿：“……”
她和陈宁聊了一会儿便去做晚饭。
一夜无话，第二日陈宁依旧抱着书本穿着白衣站在后院的三口大锅前记录。
到中午时分，陈宁都快放弃了。
这期间他配比出来的果酒要么太甜没有酒味，要么太苦和寻常果酒没区别。
就在他要放弃的时候，他浅尝一口蒸馏瓷瓶中的酒水。
唔。
就是这个味！
陈宁大喜过望，然后按照酒、葡萄、甘油五三二左右的配比开始正式启动酿酒蒸馏工序。
当然，在陈宁酿制果酒的同时，还不忘提纯蒸馏出一瓶烈酒，这就是冶炼果酒的边角料，反正烈酒在大宋整体市场不行，陈宁也不打算贩卖烈酒。
提炼蒸馏的这两瓶，权当给隔壁周老爷子尝个鲜。