项云端来到一班的时候，一班的这些工人显然已经得到消息了，班长王大柱带着所有人给他搞了一个简单的欢迎仪式，其实就是鼓了鼓掌。
然后自然是各归其位，该干啥干啥。
“这是胡飞、这是杨铁牛，今天就由这两位同志跟着你！”
众人散了之后，王大柱带着两个小伙子过来，介绍了一番，两人都是临时工，今天暂时协助他的屠宰工作。
“我们每天都有屠宰任务，一个小组是五头猪，你今天刚来，先熟悉熟悉，就两头猪吧，怎么样？能完成吗？”王大柱问道。
“没有问题，现在就可以开始！”项云端跃跃欲试。
“那就好，小胡、小杨，你们两个好好配合，别耍滑头，虽然是临时小组，但要是出了事，你们都脱不了责任！”王大柱转头又叮嘱道。
“班长你放心吧，我们肯定好好配合，项师傅说什么就是什么！”
胡飞和杨铁牛赶紧说道，他们两个都是临时工，哪里敢和项云端这个正式工别苗头？
看着王大柱离开，项云端给两人一人发了一根烟，这才说道：“两位师傅，咱们这就开始吧，我要是有什么做的不对的地方，两位可别客气，该说就说！”
见项云端不像难以相处的人，胡飞和杨铁牛的表情也放松了许多，然后开始简单介绍了一下情况。
猪被从农村收上来之后，都是在厂子后面专门的猪圈中养着，随时杀随时取。
所以，项云端这杀猪第一步，就是先去猪圈位置，挑一头猪拉到屠宰的位置来。
这算是第一道流程。
“行，那我们就过去吧！”
项云端已经迫不及待了。
他虽然之前得了两份红色气运，但没舍得用，毕竟对这气运的具体效果还不熟悉，不敢胡乱浪费红色气运。
就等着上班之后，弄到最低级别的白色气运之后，拿白色气运先来试验一下强化效果的。
第18章 油水
“嚯，这得有多少头猪啊！”
项云端在胡飞和杨铁牛引导下，来到厂子最左侧的地方，一眼就看见了一排排分隔开来的猪圈，而且还是砖头垒起来的，猪圈上方是一片片的牛毛毡，用来防雨水。
“数量不固定，不过上千头肯定是有的，咱们厂每天差不多要屠宰六百头（注一）呢！”旁边胡飞说道。
“这么多？”
项云端有些吃惊，他之前还真没考虑过这个问题。
不过想一想，四九城附近就只有两个屠宰厂，却要负责城区这么多人的猪肉消耗，数量肯定庞大。
到了猪圈，项云端也不磨叽，随便挑了一头猪，然后就开始动手。
他掏出专门用来抓猪的铁钩，隔着一米高的猪圈围墙，眼明手快，一钩子就勾住了那头猪的下颌。
“嗷～嗷～”
吃痛之下，那大肥猪自然开始哼哼起来，不过项云端可不给它挣扎的机会，打开猪圈门，手上用力，直接将其勾了出来。
这个时候，旁边的杨铁牛和胡飞拿着一个黑色的口袋，二话不说就往猪头上一套。
如此一来，猪便失去了视野，什么都看不见，这个时候，只能任由人牵着走。
这些方法，可都是劳动人民在长久的实践中总结出来的。
将猪牵到生产棚下面后，胡飞和杨铁牛继续动手，用绳子将猪的四个蹄子都绑了起来，项云端也搭了把手，三人合力将猪抬上专门用来杀猪的案板。
其实，这个年代的猪和后世没法比，属于比较小的体型，大概也就一百四五十斤左右。
一方面，后世的猪都是杂交改良之后的品种，体重生长快，另一方面，后世的猪饲料显然更加的营养科学。
这个年代，农村养猪都是猪草、泔水之类的东西，连麸糠都少的可怜，猪吃不饱，自然长不了太大。
这其中主要牵扯一个性价比的问题，并不是猪长不到三百斤，而是喂到一百四五十斤杀，更有性价比。
和前几天杀的那头将近四百斤的野猪比起来，眼前这头猪在项云端看来，完全就是小儿科。
他将新领取到的刀具取出来，在旁边一字摆开，然后取了其中最尖细、最长的一把，将刀往角落里的磨刀石上试了试，感觉没有问题，这才开始动手。
套在猪头上的黑色布袋被取掉，那头猪还没有来得及适应视线的变化，项云端便一刀捅出。
他的手法在屠宰技能的加持下，可谓是快准狠，猪哼都没哼一声，就转世投胎去了。
“哗啦！”
随着刀被抽出，温热的猪血也顺流而下，落在早就准备好的盆中。
胡飞还不忘了往盆中加了点盐，这样有利于猪血快速凝聚。
“果然是白色的气运！”
杀完猪，项云端立刻便看到从猪身上升起一团白色气运进入他的体内。
好在这一幕只有他自己能看见，不然的话，旁边的胡飞和杨铁牛怕是要吓傻了。
气运的颜色或者说等级，是和被屠宰的生灵强大与否有关的。
生灵在种族中表现的越强大，这气运自然也就越高级。
当然，这种强大不仅仅是指身体块头，如果这个生灵在智商或者其它方面超过种族平均值得话，那也是强大。
“一头猪大概能有一份气运，还不错！”
相比起上一次杀的那头野猪，现在杀的这只猪，提供的气运不仅质量弱了，数量也不及。
不过一想到两头猪的体重差距，也就不难理解了。
不一会儿功夫，猪血已经流淌干净了。
这个时候，就该给猪刮毛了。
好在热水一直都有供应，很快胡飞和杨铁牛就将需要的热水准备好，然后将猪放进热水盆中，给猪来一个热水澡。
刮毛前用热水烫一下，主要是为了软化猪毛，另一方面，也能够让猪的毛孔舒张开来，这样的话，刮起来才好刮。
要是毛刮不干净就送到市场上去，那容易被老百姓骂的。
杀猪是一件很枯燥的事情，好在项云端目前还在兴奋的劲头上，表现的非常勤快，倒是让胡飞和杨铁牛俩人轻松了不少。
一头猪解完，将猪血、下水、骨头、肉全部都整理清楚，然后就被运输队的人拉走了。
忙完这一切，已经是中午时间了。
午饭自然是在屠宰厂食堂解决的。
红星屠宰厂光屠宰工人就有差不多六百人，另外运输队和后勤科人也不少，零零总总算下来，将近九百人呢。
这么多人，厂子里肯定是有食堂的。
中午的菜品还是很丰盛的，有辣椒炒肉、四喜丸子、白菜猪血炖豆腐、豆角炒茄子四个菜，还有一道免费的大骨汤，骨汤熬的浓白浓白的，那滋味，太香了。
这就是屠宰厂的排面！
别的福利不敢说有多好，但在吃饭上，屠宰厂在东直门外这一片工厂中，绝对是第一的。
油水嘛，挤一挤总会有的，更何况，屠宰厂的油水根本不用挤。
就拿一头猪来说，普遍是一百四五十斤，但这并不是说杀一头猪就能够得到一百四五十斤肉。
当下，猪的出肉率大概在60%到65%之间。
亮点来了！
这个出肉率不是一个固定的数字，如此一来，那它即可以是60%，也可以是65%，而且到底是多少，只有在屠宰厂完成屠宰之后，才会知道。
按照一头猪一百五十斤算，这5%的差额，就是七斤半的肉。
而红星屠宰厂一天就要屠宰将近六百头猪呐，一头七斤半，那六百头是多少？
足足四千五百斤！
当然了，没人敢在账目上这么算，真要是都按60%的出肉率算，那傻子也知道里面有问题。
但在真实出肉率上稍微浮动一下，别多喽，就千分之五，那还不是小意思？
而这，只是最容易“挤”油水的地方，并不是唯一。
注一：关于每天屠宰六百头猪的数据来源。
我没有查到具体的屠宰数据，不过，根据第一、二次全国人口普查数据，推测当时四九城的市区人口大概两百万左右（不包括周围区县的城区人口）。
另外一个数据，五七年全国城镇人口每人年消耗猪肉量为17.95斤，也就是月1.5斤，每天0.5两。
根据这两个数据，我推算出了书中的时间，四九城市区每天消耗猪肉大概100000斤。
一头猪150斤，出肉率按60%算，那么100000斤猪肉，差不多需要屠宰1100头猪。
书中我设定的是供应市区的屠宰厂有两个，所以一个屠宰厂差不多每天就需要屠宰五六百头猪。
第19章 初次强化
事实上，屠宰厂可不仅仅只是在内部产业上有“油水”，很多其它产品福利，也可以通过互通有无的办法争取到。
在屠宰厂，有一个部门叫计划科，就是专门协调这类事情的。
猪的出栏率在不同时间是不固定的，受时间气候影响，一方面，不同的季节会影响猪的怀孕几率和每胎的猪崽数量，另外一个方面，气候也会影响猪的食物多少。
一头猪食物充足和食物不太充足，生长到一百五十斤所用的时间是不一样的。
这就导致，有的月份，猪出栏率高，有的月份，出栏率低，肉自然也就有多有少。
而且，还有生病等意外因素，也可能导致某个时间段内猪肉减产。
总之一句话，上个月可能有一斤肉出栏，下个月可能就只有半斤肉了。
而屠宰厂计划科的存在，就是提前一两个月，根据猪的存栏量，来预估猪肉的数量，然后进行分配。
一般情况下，不管猪肉如何波动，基本上都要保证流通进市场的数量保持不变，因为这是直接面对老百姓的，如果数量有波动，会引起哄抢等风潮，不利于大局稳定。
但猪肉在不同时段之内有波动又是客观事实，那怎么办呢？
只能从不流通进市场的那一部分想办法。
事实上，屠宰厂的肉除了每天进入菜市场的部分，还有一部分是不进入市场的，而是直接公对公采购。
就拿红星屠宰厂旁边的轧钢厂来说吧，轧钢厂食堂每天都需要几百斤的猪肉供应，当然不可能每天都去菜市场买，而是通过他们厂的采购科，直接和屠宰厂对接，通常都是一个月对一次账。
肉如此，菜、粮、油等也是如此。
而且这也不是一家工厂这么办，基本上所有规模比较大的都是这样，除了工厂之外，像学校、医院、政府单位等等，都如此。
按理说，既然有波动，那波动就应该平均落在所有这些企、事业单位头上，这样才公平。
但公平是相对的嘛！
所以就会出现一种情况，那就是，有些单位，供应就和市场一样稳定，根本波动不到他头上。
而有些单位，却常常被波动。
这个时候，就是体现各个单位的采购、后勤部门的能量的时候了。