所有人就默默地等着江高的徒弟过来。
江高脸色有些阴沉不定，看上去情绪也不是很稳定。
不一会儿，江高的徒弟李威就被带到了包厢里面。
余渭架好直播间，但他也没说什么，就是秉持着吃瓜的态度。
直播间的观众更是如此，他们就是想吃瓜。
【听说老一辈的师傅教东西都喜欢留一手，你说这个是不是因为留一手的原因？】
【那是因为怕教会了徒弟，饿死师傅，不过现在应该不会了，毕竟这个市场变大了，老师傅反而会想着怎么将好的东西传下去。】
【嘿嘿，我就爱吃瓜，我只想吃瓜~】
【吃瓜+1】
李威刚走到前面，江高便直接一巴掌甩了过去。
这清脆且响亮的巴掌声把包括直播间里的人都给吓了一跳。
余渭都来不及挡住镜头。
不过李威却依旧站在原地。
“你就这样做菜的？我教你这么做的吗？我没教过你，一定要晾三次蛋白浆吗？”
李威还是站在原地一动不动，然后扫了余渭他们这些人一眼。
就连郝阿强的眉头也不禁是皱了起来。
“这小子一副狼顾鹰视之相，这次莫不是打算给自己师傅下绊子啊。”廖师傅在后面压低声说道。
“很有可能，毕竟这个世道，什么人没有，前几年还有个姓吕的老师傅，被自己的徒弟给赶出了一手创办的酒楼，现在那徒弟可是风生水起，那老师傅就不知道去哪里了。”
“哎，这种事情，在咱们圈子里也数不胜数了。”
这两个人你一句，我一句，基本上就把这件事给定性了。
一直站着的李威突然扑通一声，跪在了地上，不断地给江高磕头。
“师父对不起，是我偷懒了，因为我漏了一只，只能临时补救，可是也只来得及刷上第二次蛋白浆，所以我就想着，未必有人能辨认出来。”
听到这，不知道为何，余渭反倒是松了口气。
“还好，不是阴谋论就好了。”
反倒是直播间的网友不乐意了。
【就这？】
【我爆米花都买好了，你竟然给我看这个？】
余渭反倒是对直播间的观众说道：“一个餐厅的品控，很多时候并不仅仅在大厨或者主厨身上，而是整个厨房所有的人都为此而负责，稍微偷一下懒，可能就是对一道菜的打击。”
这时郝阿强却冷哼一声。
“明知道我们今天来试菜，在没开业的时候，你们这些厨师都闲得很，现在那么闲都能够有差错，那忙时怎么办？”
黎瑞康语气更是不好，“江高师傅，当初请你过来，是看中你的技巧，你说要带上徒弟们，那我们也允许，结果就整这一出？打算蒙混过关？”
余渭默默地摇了摇头，徒弟做错了事情，做师父的自然要承担责任。
所以他并没有出声说些什么，没想到只是来试个菜而已，还有这种东西。
不过真让其他人来吃这个玻璃皮乳鸽的话，还真的分辨不出其中的问题。
就连赖廖两位师傅对余渭也没有之前的那种轻视，毕竟这个世界，始终是尊重强者的。
至少在试吃这一方面，他们就比不过余渭。
“好了，多的话不说，江高师傅，给你两个选择，一个是让你的徒弟走，你自己降薪百分之十，第二个选择就是带着你的徒弟一起走。”
黎瑞康的做法无可厚非，毕竟这确实是江高的问题，如果他自己多检查几遍，就不会出现这种事情了。
江高表情有些决绝，似乎心中已有决定，刚准备开口时，黎瑞康还是抬起手说道：“你先别跟我说，跟你们的主厨商量好了，再来和我说。”
江高原本一鼓作的气就瞬间被打散了，这件事确实有必要和主厨说一下，毕竟他也是跟着主厨一起过来的。
所以江高只能带着李威垂头丧气地离开了，与最初上来时那英姿勃勃的样子完全不一样。
等江高离开了之后，余渭才说道：“黎哥是想要给个机会江高师傅吧。”
黎瑞康原本严肃的神情也切换了下来，“也不是，只是觉得江高师傅的厨艺确实有，没有必要因为自己徒弟的差错而导致自己失败，而且如果这个徒弟懂事的话，就应该要自己收拾包袱离开。”
“确实如此，虽然说师父有责任，但徒弟嘛，路还很长，年轻人总得吃点苦头。”
余渭没再说话，他作为一个看客，这些东西他都没有插手的权利。
下一道菜很快就上来了。
“避风塘帝王蟹。”
每个人其实就是三节蟹腿。
不过帝王蟹的蟹腿足够大，说明用料是极好的。
这次赖廖两位师傅都没有先说话，而余渭自然也是在展示之后才下筷。
将蟹壳掀开，便直接露出了丰腴的蟹腿肉，里面还有汁水渗出，一口下去，软滑香甜。
“首先这个避风塘是一种制作手法，别看这个螃蟹经过了油炸可能是不新鲜的，但恰恰是油炸锁住了其中的汁水，所以一口下去，里面的汁水一炸开，那味道鲜甜至极，吃海鲜，就是为了追求鲜甜二字，而用到了避风塘的做法，目的就是增加一种香味。”
余渭挑出一些炸蒜和面包糠。
“炸好的蒜碎和面包糠，加入辣椒、豆豉，炒出来之后就能够给这蟹肉平添一份香味，不过如果仅仅是想吃鲜甜的话，帝王蟹清蒸也足够美味。”
说着，余渭将剩下两块蟹肉也挑出来吃掉。
“不得不说，高端餐厅的好处就是厨师会直接帮你把壳给剔开，就好像刚刚的白切鸡，也同样剔骨，不让你看到血红的骨头。”
“不得不说，避风塘炒帝王蟹技术含量不是很高，唯一的附加值就是在这个帝王蟹，毕竟这个帝王蟹价格昂贵，一百多一斤，还是带壳的，所以帝王蟹就很贵了，不过味道确实很好。”
无论是避风塘还是清蒸，只要这帝王蟹足够新鲜，那么味道就不会很差，毕竟高端餐厅，水平在标准线上，那么问题就不大。
第26章 秘制脆皮叉烧
厨房里。
苏东浩正默默地看着江高和李威。
“李威，你走吧，不要连累你师父，你的去处我会安排。”
李威低垂着头，“我知道了，对不起，真的对不起。”
“呵，如果是五年前，我早就让江东带着你滚蛋了，黎先生之所以让你们来找我，那是因为黎先生想留下你师父，不然的话，传出去，你和你师父可就只能另起炉灶了。”
一个大师傅当然可以自己另起炉灶，但是大酒店的供货渠道可不是普通人可以拿到的。
因为受众变了之后，高级的东西，就需要高价格去承托，而高价的东西，不同的受众就会有不同的反应。
像普通的红烧乳鸽，在普通酒楼卖就十几二十。
但是江高的玻璃皮乳鸽那可是得上几十甚至上百的，换了受众之后，这江高的玻璃皮乳鸽还做不做？
酒香也怕巷子深。
所以最终李威还是被安排离开了，这件事的过程真相如何，苏东浩不在乎，他只是想要留下江高而已。
不过现在的苏东浩更在乎一个重点。
“外面那个年轻人好像很厉害，能够吃出这些问题也不简单，他扫了一眼其他人，你们都给我放聪明点，如果觉得自己的菜有问题，立刻上报，我立刻调整顺序换菜上！”
试菜固然是考究厨师的实力，但同时也是在老板面前表现，所以一开始这些厨师都争相想要得到展示的权利。
现在的话，就不一样了，外面有个厉害的家伙，如果再出什么问题，苏东浩知道黎瑞康可不会再给面子的。
“老大，我回来了，我的菜完全没问题”
听到这个消息，苏东浩的表情也稍微放松了一些，但也仅仅是一些。
... ...
下一道菜还是肉秘制脆皮叉烧。
外面有一层浅红色的外壳，在切面处可以看到肥瘦相间的白肉。
不过份量也不多，每个人就三块肉，旁边竟然还放着一小碟的水果。
从表面上来看，这个叉烧看上去十分普通，但是周围并没有任何烧焦的黑边。
【这块叉烧，看上去就跟我平常去烧腊店买的，好像也没太大的区别。】
【我去烧腊店买的，颜色都比这个好看！】
不过当余渭伸出筷子，夹起一块叉烧时，他便感觉到了一丝不一样的东西。
“这好像有点东西哦。”
余渭将叉烧放入口中，细细咀嚼。
然后才慢慢吞咽。
“首先，这是一块猪颈肉，有肥也有瘦，是很好的叉烧材料，肉质比较软烂，在烤之前稍微炖煮过，外面确实有一层薄薄的脆皮，不过这脆皮其实是用粗粒的砂糖洒在上面，再用那个炉去烤，糖化了脆壳之后，再切开，就是这个样子。”
余渭砸吧砸吧嘴，然后继续说道：“这道菜的重点在于用了猪颈肉，很容易就产生一种松化的感觉，这嘴巴一嚼，里面的油脂便渗透着出来，显得有些腻歪，所以他们才会配这种酸酸甜甜的水果来解腻。”
郝阿强吃了一块之后就没再继续吃了，他直接问道：“那你的评价是什么？”
“我的评价？我的评价就是这玩意儿不是叉烧，粤菜虽然有很多西式的做法，但是叉烧这种东西，还真的是要烧出来的，才有滋味，这个东西，一点美拉德反应都没有，不能说差评，但也没有很好。”
“我们的意见是一样的，这道菜味道和创意还行，但是不要冠以叉烧之名。”赖师傅也开口说道。
那个厨师的脸色略微铁青，但他也不敢说什么，因为余渭将制作过程粗略地说了一下，他就知道对方是行家。
余渭转头看向那位厨师。
“有时候菜不一定要新，好吃才是重点，希望接下来能有惊艳到我的东西。”
余渭说完看直播间时，不知道是谁起的头，整个直播间都在刷。
【逼王！】
【逼王！】
【逼王！】
几乎要把整个直播间铺满了。
“我只是实话实说而已，这道菜创意很好，只是，也就那样吧。”
那厨师铁青着脸推车离去。
这个时候郝阿强突然喊道：“吃肉多了，有点腻，上点蔬菜类的。”
原本推过来的小车突然被截住了，只能赶忙回去换菜。
腻其实也真没多腻歪，只是这种吃菜方式，让人提不起劲。
余渭突然想到了些什么，然后立刻说道：“趁着这个时间，我给大家讲一下我的直播模式，我探店的东西，如果有缺点，那我肯定会说，不过这不代表东西不能吃，也不代表不好吃，就好像刚刚的叉烧，虽然没有特别出彩的地方，但比起街边烧腊店的，还是要好很多，毕竟人家厨师的那个基础功架还是有的。”
“按你这么说，其实就是没达到你的标准咯。”郝阿强笑道。