美食供应商 第556节

  张焱心里一大通吐槽,但面上还是淡定的摸着山羊胡,做出不满的状态,毕竟这是评选,是评选,评选,不能这么快定论,哪怕他刚刚也做出了抢夺一块鸡肉的事情,也不能落下面子。

  评选组的还好,边上拍摄的才遭殃,周围都是吃东西的,哪怕闻不到什么味道,但看到这么多人吃的一脸满足,再看看评选组的都开始不要脸的明争暗抢一块鸡肉的样子,他们只觉得这些人怕不都是袁州请来的托。

  “真的有这么好吃吗?”平头男看看貌似正襟危坐的评选组,又看看边上特别是乌海,吃的一脸陶醉的食客,心里疑惑。

  这让平头男不禁想到一句话:“没吃过袁州小店,你无法想象一份食物能有多好吃,但是吃过之后你会恨不得变身饭桶!”

  “真有这么夸张?”平头男看着评选组死死盯着袁州端上来的第二道菜,忍不住咽了口口水。

  ……

第九百二十九章 麻婆豆腐

  

  袁州第二道菜上的就是水煮肉片,只是这道水煮肉片和外面的不同,这肉片是嫩白色的,而不是猪肉本身的淡红色。

  因为有着前一道凉菜的开胃,这道上桌的水煮肉片不一会就见了底。

  这道水煮肉片是装在一个深海碗里的,上面撒着细碎的葱末,热油一滚,袁州用木盖子直接压了压这个香味,然后才揭开端上桌的。

  这时候葱花鲜绿,肉片嫩白而大片,红彤彤的油亮辣汤下面是奶白色的高汤,上桌就让人忍不住想尝尝这与众不同的肉片味道了。

  “这次老夫就不客气的先尝尝了。”周世杰比李研一要礼貌一些,说完话后,看大家没反对才开始吃的。

  周世杰夹了第一筷子后,其余人也开始夹了起来,只是每个人的筷子都速度飞快。

  “好像看人吃东西特别容易饿。”平头男看着几人吃水煮肉片的样子,肚子咕噜噜叫了一声,然后心道。

  “这肯定是和泡面一样,看着香,吃起来一般。”平头男在心里暗暗告诫自己,吃不到葡萄说葡萄酸,这是一种特别好的美德,难道吃不到还想那葡萄很好吃很香?这不是虐自吗。

  “会长,您刚刚先吃的,这最后一片应该由我来尝才对。”胡越筷子按住最后一片肉,满脸严肃的说道。

  “周会长,这最后一片应该由我这个川菜会长仔细试试味道,之前你也在这里吃过很多次来,这种机会应该让给我。”张焱也开口道。

  “别争了,说到品,自然应该由我来。”李研一道。

  “尊老爱幼,这最后一片自然应当由我吃。”周会长笑眯眯的说道。

  边上的建议人马城以及赵信互看一眼,不舍的放下筷子,只是眼神不舍的看着那碗里的最后一块肉片。

  毕竟周世杰四人都争抢起来,哪里还有他们的份,不是一个档次,不敢动筷子。

  “空了我得来这里重新点一次吃吃。”马城心里暗道。

  “我这是为了蜀楼打探消息,不是因为好吃。”赵信心里理直气壮的给自己找理由。

  这边评选组的戏多,外面拍摄的平头男几人心里戏也不少。

  “我昨天还没觉得有这么饿,一定是我早饭吃的太少了,肯定是这样。”平头男和边上拍摄的人不约而同的想到。

  就在几人愤愤不平的看着周世杰几人抢菜的时候,袁州已经开始做第三道菜了。

  而周世杰几人在最后一块肉归了周世杰后,争抢也落下帷幕。

  “说起这玉白色的肉,几位有什么想法?”为证明这肉不是白吃的,周世杰开口了。

  “怎么做的老夫倒是不清楚,不过倒是看过这样一个记载。”李研一没好气的看了周世杰一眼,还是开口了。

  “李先生说的可是关于张大画家,张大千的记载?”胡越接口道。

  “是的。”李研一点头。

  “摩耶生炒牛肉,可是这道菜?”张焱想了想直接说出了名字。

  “此菜乃是张大千自创,牛肉与木耳同炒,出锅后木耳和肉片却黑白分明,煞是好看,只是这菜按照传说的那样做法却是做不出来的。”李研一道。

  “没错,但这肉片我看应该是这样做的。”周世杰先是点头肯定李研一说道,然后又道。

  “但切薄片用水冲洗怕是达不到这样的效果。”张焱皱眉道。

  “不过这吃起来倒确实是猪里脊的味道,香味十足,不像水洗过的。”胡越也点头道。

  书里其实有记载张焱所说的张大千自创菜品摩耶生炒牛肉,说是只需要把牛肉切成薄片,用筛子在水龙头下冲洗二十分钟,再加入少量的芡粉调水,再急火热油快炒就有这样的效果。

  然而这却难以办到,何况猪肉和牛肉不同,若是猪肉这样冲水,吃起来哪里还有肉味,恐怕只剩一股注水猪肉的味道了。

  “别人是不一定可以,但这小袁前不久刚刚作出了三香放海,就是古籍《宋杂俎》记载的那道菜,完成度百分百。”周世杰笑眯眯的说出重大消息。

  “那不是传说吗?”张焱忍不住道。

  “《宋杂俎》?是什么古菜谱吗?”胡越没听过这个,直接问道。

  “不,就是一本杂学书,里面说有这个菜的味道、样子和名字就是没记载做法有点可惜,不过后来小袁研究了三天就做出来了。”周世杰一脸云淡风轻的说道。

  “这逼装的略明显啊……”胡越被噎住了一下,心里忍不住道。

  “有天赋就能这么欺负人?”张焱看袁州的眼神都不对了。

  可不是,一道古籍只记载的菜名的菜,研究三天就做出来了,真的可以这么欺负人?

  “研究做菜就是这小子的本份,没什么好夸的,免得他听见了骄傲。”李研一脸上笑嘻嘻,嘴上却严厉的说道。

  “呵呵,能不装逼吗?”胡越心里无语。

  “凭一个名字就做出了成品,这么厉害还说的这么谦虚未免有点假。”胡越这话憋在嘴里没说,只是看了看袁州。

  当然,他心里也有了打算,等这活动结束准备来给袁州做个专访,这且不提。

  周世杰这次夸的很有水平,以至于边上的人都沉默了,马城心里是佩服。

  至于赵信自然是秉持着:“不听不听,王八念经,”的心理。

  “第三道菜,麻婆豆腐,请各位慢用。”袁州端上的第三道菜打破的几人的沉默。

  袁州端上来的麻婆豆腐装在一个扁平的四方盘子里,一块块规整的小方豆腐码的整整齐齐的。

  每一块朝着食客的那面都呈现出色白如玉一般的质感,细腻而白皙,而另外几面则包裹了一层透薄的红色芡汁,看起来红亮又有光泽,上面还撒着细细的青蒜沫。

  豆腐的中间的还星罗棋布的散落着金红色的肉粒,一个个肉粒完美的融合在豆腐中间。

  仔细一看还能看到一点点红褐色的小点点,这就是袁州最后撒上的花椒。

  就是这点花椒,让这整个菜都活了起来,闻起来有种强烈的香味。

  “卖相不错。”看到这样的麻婆豆腐,李研一首先道。

  “具体如何还是要吃了再说。”这次张焱不客气了,直接拿起筷子就准备夹。

  “没错,应该吃了再说。”胡越点头赞同,也准备吃了。

  ……

第九百三十章 活的理解

  

  “对对对,吃了再说。”马城这次也不客气的提起筷子准备夹。

  开玩笑这可最后一道菜了,要是再不吃,今天就没得吃了。

  说不如做,就在几人说话的时候,周世杰已经不动声色的拿起筷子直接夹起豆腐了。

  “形状完整,嫩而不碎。”周世杰看了看筷子上的豆腐,点了点头。

  “这盘子也有意思。”李研一也夹起一块,然后道。

  是的,正常来说麻婆豆腐是有酱汁的一道菜,一般都会选用有沿的盘子来盛装,这样酱汁才不是流出。

  但袁州用的却是一个平底的方盘,但就是这样才能看出这道菜的功夫,因为这酱汁直接包裹在了豆腐上,除了特意留出给食客看的那面还是豆腐本身的白皙,其余都包裹着红亮的酱汁。

  这样的酱汁红色,豆腐白色,青蒜苗绿色再搭配牛肉末的金红色,还有整个盘子干净的白色,让整盘豆腐看起清爽可口,勾人食欲。

  周世杰和李研一是夹着豆腐在认真研究手艺,而张焱则是直接下嘴吃了。

  现在其他先甭管,张焱夹起的豆腐直接塞进嘴里。

  “烫。”张焱忍不住嘶了一声。

  是的,麻婆豆腐第一个口感就是烫,这豆腐看起来轻轻嫩嫩毫无烟火气的,但一入口却直接把张焱的舌头都激灵了起来。

  烫的余韵还留在嘴里的时候,上面包裹的酱汁就在嘴里铺展开来,这包裹豆腐的汤汁是郫县豆瓣,红油辣椒,以及豆豉这些材料炒制出来的,里面还包含了牛肉的香味。

  连撒在表面的花椒这时候也出来凑热闹,让嘴里一下子像是开起了舞会一般,美妙而多姿多彩。

  麻、辣、烫、香、嫩、鲜的感觉一下子齐齐涌入张焱的感官里面,让人目不暇接的被这个美妙的味道包围。

  “好吃。”张焱忍不住小声嘀咕了一句,然后才在味道最巅峰的时候咀嚼豆腐。

  豆腐夹在筷子上的时候感觉韧韧的,但不过刚刚一抿,嘴里的豆腐就碎了,感觉好似在吃豆腐脑似得,有种嫩的无从下口的感觉。

  但正是这种一抿就碎的豆腐,碎了之后直接和嘴里的麻辣香鲜完美的结合起来,瞬间有种完整的感觉。

  “这才是麻婆豆腐,好似整个味道都活泛了起来。”张焱忍不住道。

  “确实如此,不过我觉得加上这酥松的牛肉馅更为恰当。”边上的胡越开口说道。

  “我来试试。”张焱这时候是没有心思想天赋不天赋的事情,他只想探寻这眼前这美味的极致。

  这次张焱夹的时候特意夹了一粒牛肉馅,和着豆腐一起吃了进去。

  “果然是。”豆腐一入口,张焱就明白了胡越说的意思。

  可不是这样,豆腐本事的嫩和鲜,加上酱汁的麻辣香,以及牛肉馅的酥松,当这几个味道融合的时候有了一种画龙点睛的感觉。

  好似整个味道都在嘴里活了起来,有了一个统领,让味觉享受到了最完美顶尖的盛宴。

  几人就在这样的情况下,不知不觉又一次吃完了整盘的豆腐,嘴里咂摸着味道,还有些意犹未尽。

  “八味齐全的麻婆豆腐,真是不错。”李研一道。

  “袁老板不愧是袁老板,家常菜却有种吃了饕餮盛宴的感觉。”马城诚恳的说道。

  “麻麻辣辣,又烫,确实好吃。”比起其他人的夸奖,赵信的形容就简单多了。

  倒不是赵信不想形容,而是这样的味道太过美味,他也不知道如何说。

  “如何,老夫说的没错吧。”这时候周世杰开口道。

  “确实味道非比寻常。”胡越看了看又空了的盘子,点了点头。

  “年轻。”倒是张焱意义不明的哼了一声,吃完后还是不愿意夸袁州一声。

  “怎么你还有意见?这袁小子虽说还不是完美无缺,但这麻婆豆腐的活可是都做出来了。”李研一道。

  “当年这活之一字体现在寸把长的蒜苗上,上桌的时候需在碗内根根直立,颜色鲜绿,仿佛刚从畦地采摘切碎的,但夹起吃了才发现,它们早就熟透,毫无一点生涩的感觉。”张焱显然是很了解川菜的,一下子就点出了袁州的菜与其他的不同。

  “张会长说的没错,但这道菜麻婆豆腐的活却体现在了整体上,我倒是认为这两者并没有高下之分。”周世杰点了点头,先是肯定了张焱的说法,然后才道。

  “这活的理解不说,但有一点我是不满的。”胡越开口道。

  “哦?”李研一一脸严厉的看向胡越。

  李研一那样子就好似胡越要是说的不好,他要扑上来一般,要知道对他来说袁州小店那是保留项目,自留地。

  说白了就是他李研一能批评,别人批评也得有那个资格才行,显然胡越在他眼里是没有的。

  “咱们来了这么久连个茶水都没有不说,这评选三道菜怎么连饭都没有一口,我可还没吃饱。”胡越说着都有些委屈了。

  你说他一个中年人容易吗,大老远跑来评选连杯水都不倒,不倒水就算了,为什么连碗饭都没有?

  胡越刚刚可是看到有个食客点了白饭了,那米粒晶莹剔透的一看就香的很,用来配上刚刚的菜,那简直巴适得板。

  但是,现在的情况是没有,并且看袁州的样子是不打算上的。

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